Ako sa dostať Kimchi kvasiť

Fermentácia je spôsob uchovávania potravín, ktoré štiepia sacharidov vytvoriť kyselinu mliečnu. Kimchi je tradičný kórejský pokrm z kyslej kapusty alebo uhorky a inej zeleniny a arómy. Soľ a kvapalina sú jedinými prvky potrebné pre fermentáciu. Fermentácia nevyžaduje varenie, takže živiny v zelenine sú zachované, takže kimchi výživné korenie. Proces kvasenia začne v priebehu niekoľkých dní, a môžete uchovať potraviny po dobu niekoľkých týždňov.
Čo budete potrebovať
veľkej mise
Food procesor
1-galón jar alebo štyri 1-Quart poháre
1 šálka plus 1 polievková lyžica. kóšer Salt
voda
2 hlava Napa kapusta
1 žiarovka cesnaku, olúpané strúčiky
1 2-palcový kúsok zázvoru koreň
1/4 šálky rybie omáčkou
2 zväzky horčice greeny, listy hrubo nasekané
1 ázijské reďkovkami, olúpané a strúhaný
1 zväzok zelenej cibule, rezané do 1-palcové kusy
1/2 šálky kórejský chilli
1 lyžička. cukor (voliteľne)
Pripravte Kimchi

1. Strih kapustu do štvrtiny, udržiavanie každý štvrťrok bezo zmeny s listami pripojené k jadru.
   

2. sa rozpustí 1 šálka soli 1/2 litrov vody. Namočte kapustu v slanej vode po dobu 3 až 4 hodiny.
   

3. Pulse cesnak, zázvor a rybia omáčka v kuchynskom robote až jemne mletého.
   

4. Kombajny horčica greeny, reďkovky, zelené cibuľa, cesnak zmes chilli, 1 polievková lyžica. soli a cukru (voliteľne) do veľkej misy. Jemne Hoďte kým dôkladne premiešať.
   

5. Vypustite kapustu a dôkladne opláchnite. Squeeze out toľko vody, ako je to možné.
   

6. Stuff horčice zelené a reďkovkami zmes medzi listami. Začnite zvonku s najväčším listom a prácu si cestu dovnútra. Nepoužívajte přeplácat. Zabaľte jeden veľký list tesne okolo každej plnené kapustné štvrťrok.
   Procesu fermentácia
   

   1. Vložte plnené kapustné do pohára alebo predel medzi pohárov. Soľ bude čerpať vodu z kapusty, takže nie je potrebné žiadne ďalšie kvapalina. Stlačte dole, aby prepustila všetky vzduchové bubliny. Seal.
      

   2. Nechajte dva až tri dni v chladnom mieste. Fermentácia začína po niekoľkých dňoch, a stane sa silnejší v priebehu času.
      

   3. Ochutnajte kimchi periodicky pokým nie je dostatočne zrelá na vašich predstáv. Fermentácia pokračuje v priebehu niekoľkých týždňov.