Ako marinovať kurča v indickom štýle

Tak často, indické kuracie jedla Vyzývame vás, aby ste mix cut-up kusov do oleja, ochutené podľa mleté ​​cesnak, cibuľa, koreňa zázvoru a prípadne vyskočila horčičné semienka, rasca, kurkuma alebo rad ďalších korenia. Ale môžete tiež vziať to pomaly a nechajte kura - "Murgh" alebo "murghi" v hindčine - strmé a namočte v omáčke príchutiach ako prvý. & Quote; Most zvyčajne mäso, kurča v cene, je rozrezaná na kúsky, sa odstráni koža - ak vôbec - a potom marinované v sortimente koreniacich zmesí, "poznamenáva Joan Peterson, autor knihy" Eat Smart, v Indii "výsledok. môže byť zmyselný chuťový explóziu ako živé, ako India festival farieb
vecí, ktoré budete potrebovať
indického korenia rub :. rasca, koriander, garam masala, kurkuma
zázvor
cesnak
citrónovou šťavou
zapekacej misky alebo veľký kontajner
jogurt
múky
vajíčko
Fólie
Pokyny

1. Urobte si masáž na korenie a cesnak marinovať pikantné pečené kura, alebo masaledar murghi. Skombinujte rovnaké diely mletú rascu, papriku a kurkumu s polovičnými dávkami kajenské korenie, čierne korenie a soľ. Pridať kašou cesnak a dostatok čerstvo vylisované citrónovej šťavy navlhčiť rub a tvorí pastu. Rub pastu na bez kože kuracími kúskami a nechať odpočinúť v mise, chladené, o tri hodiny alebo dlhšie, na ktoré sa vzťahuje s plastovou fóliou. Pečieme na 400 stupňov Celzia po dobu 45 minút, sústruženie raz
   

2. Majte kuracie celok pre Murgh Musallam -. Celé kura pečené vo fólii v pikantnej jogurtovej marináde. Chop čerstvý zázvor a cesnak ručne alebo v potravinárskom spracovateľa, a potom zmes do bieleho jogurtu, aby pastu. Pridajte kurkumu, soľ, kajenské korenie a čierne korenie, a zmes sa špachtľou. Pridajte trochu viac jogurt do pasty a miešať ručne. Odstráňte kožu z kurčaťa s výnimkou koncov krídel a votrite ho dovnútra a von s pastou. Nechajte kurča odpočinúť chladené dve hodiny pred pečením úplne uzavreté v alobale po dobu 90 minút pri teplote 350 F.
   

3. Mix múka, vajcia, drvený cesnak, strúhaný zázvor, jogurt, mletej červenej chili, garam masala, pozemné rascu a soľ a korenie, aby sa marinádou pre Murgh Pakora - vyprážané kurča, indickom štýle. Vytvoriť dve alebo tri štrbiny v každom kúsku kurčaťa. Plne kabát každý kus kurčaťa, pracovné marinádu do štrbín, a nechajte kura odpočinúť v chladničke po dobu šiestich hodín. Vyberte z chladničky a hlboké lariev pre dvanásť-patnáctminut
   

4. Skúste si ruku na kuracie tikka masala rovnako. - To nie je tak autenticky indický ako ostatné jedlá, pretože to je tandoori kurča modifikovaný anglickými stravníkov, pridajte karí omáčkou. Vy proste mix cesnak, zázvor, kurkuma, garam masala, rascu a koriander, spolu s jogurtom a soľou. Pridajte kura a nechajte odpočinúť, chladené a kryté, po dobu až šiestich hodín. Vyberte kura z chladničky a grilovať po dobu 10 minút, potom dusíme v A cibule-a-chilli-príchuťou paradajkovú omáčku na osem až 10 minút.