Ryža je základnou potravinou po celej Indii. To je používané viac ako základ na juhu, aj keď, ako je to silnejšie plodina v tomto regióne. Väčšina jedál používať ryžu ako svoju základňu, s iné potraviny sprevádza ju. Ryža je zvyčajne prostý biela odroda. Iné druhy ryže patrí Pulau a byriani .:
Roti

Roti je všeobecný názov používa pre rôzne druhy chleba. Je to všeobecne nekvasené a celozrnný chlieb. Naan chlieb je jesť často a je varené v peci tandoor. Papadum je iný typ chleba, ktorý je bežné v indickej kuchyni. Je to hlboko smažený, chrumkavé plochý chlieb. Tieto chleby, alebo roti, môžu byť podávané hladké alebo do sviatočného s cesnakom alebo Paneer.
Paneer

Paneer syr je ďalšie jedlo, ktoré je súčasťou mnohých indických pokrmov , ako je Palak Paneer a Saag Paneer. Je syr poľnohospodár, ktorý je vyrobený zo zrazeného mlieka, a citrónovou šťavou. Má štruktúru, ktorá je podobná tofu .:
Zemiakov

Zemiaky sú tiež jadro prísada v indických jedál. Sú súčasťou mnohých pokrmov, ako sú samosas, pakoras, bajhi, Aloo Paneer a vypchatých Paratha. Jedným z dôvodov, že hrajú tak veľkú komponent v indickej kuchyni, je, že zemiaky sú vegetariánskej možností a tiež dobrá výplň škrob.