Ako si vyrobiť Paneer kocky doma

mlieka syry z kravského sú jedny z najjednoduchších, aby sa. Tvaroh, ricotta, syr farmára a Paneer, aby sme vymenovali aspoň niektoré, všetci používajú rovnaký syrárske metódu: koaguláciu mlieko s kyselinou potravín. Napríklad, Paneer, indický syr nakrájame na kocky a používané v kormas a karí, je takmer totožný s ricotta, poľnohospodárov a tvarohom, okrem toho neobsahuje soľ a tvaroh sú tlačené do kola. Akonáhle budete vedieť, ako urobiť Paneer, môžete len o nejaký syr doma pomocou rôznych kyselín, zavedenie prospešné baktérie, pridaním soli alebo ju starne.
Čo budete potrebovať
Candy teplomer
Heavy -bottomed Pot
Plnotučné mlieko (nie UHT pasterizované)
čerstvo vylisované citrónovej šťavy alebo destilovanú ocot
dierovanou lyžicou
Fine-mesh sito
spoločností tenká
Bowl
Food-storage kontajner
obrúčkami Sporáky
Kuchynský nôž
inštrukcie

1. Pripojiť cukroví teplomer s ťažkým dnom hrnca a pridať plnotučné mlieko do neho , Pasterizované plnotučné mlieko funguje najlepšie, ale môžete použiť dve percentá. Môžete však použiť Ultra vysoká teplota, alebo UHT-pasterizované, mlieko, pretože to nebude oddeľovať a koaguláciu.
   

2. Umiestnite hrniec cez na sporáku na miernom ohni , Skontrolujte teplotu pravidelne, pretože sa to pomaly stúpa. Upravte tepla podľa potreby, takže sa mlieko dosahuje konečnú teplotu 200 stupňov Celzia a zase horák vypnúť. Ak máte elektrický horák, vziať hrniec mimo neho.
   

3. Pour čerstvo vylisované citrónovej šťavy alebo destilovanú ocot v mlieku a jemne premiešajte ju niekoľkokrát pomocou dierovanou lyžicou. Použiť podiel 1/2 šálky kyseliny na každý galón mlieka.
   

4. Nastaví mlieko stranou, kým sa pevné látky koaguluje a oddelený od srvátky, asi 10 minút. Miešajte mlieko pre kontrolu, či oddeliť všetky mlieko. Ak tomu tak nie je, pridajte ďalšie lyžicu kyseliny a dať mu asi päť minút.
   

5. Linka jemného mesh sito s pár vrstvami tenká a položte ju na misku. Zdvihnite najväčší tvaroh z hrnca mlieka s dierovanou lyžicou a umiestniť ich do sitka.
   

6. nalejeme zvyšok srvátky a koagulovaného mlieka v site. Nechajte syr mozgov asi 10 minút.
   

7. Prineste rohy tenká dohromady a pomocou metódy vyžmýkaniu stlačiť zostávajúce srvátku od syra.
   

   žmýkania je technika používaná v produkcii mlieka, v ktorom ste priniesť rohy tenká dohromady a otočte mliečny výrobok, v tomto prípade syra, vyžmýkať vodu.
   

8. Preneste srvátku do kontajnera potravín skladovanie a vyhradiť ju pre ďalšie použitie, v prípade potreby.
   

9. Najeďte tenká zabalený guľu Paneer na upokojené dosku a umiestniť ďalšie tanier na vrchole toho. Stlačte Paneer, kým sa meria 1 palec tlstý.
   

10. Namiesto o libru alebo dve váhy na hornej strane dosky a nechať ho sedieť na dve až tri hodiny. Niekoľko neotvorené plechovky potravinového práce dobre pre lisovanie.
    

11. Pour z kvapaliny z dosky a rozbaliť Paneer. Vyňať Paneer na polovicu horizontálne s kuchynským nožom.
    

12. Umiestnite dve polovice Paneer cut-stranou nadol na pracovnú plochu. Skóre vrchole každú polovicu na 1/2 palca intervaloch priečne a následne pozdĺžne pomocou kuchynský nôž na vytvorenie rastra.
    

13. Rezané Paneer do 1/2 palca kocky s využitím vzor mriežky ste skóroval na neho ako vodítko. Uložte Paneer mláďatá vo vzduchotesnej food-zásobníkom, kým pripravený na použitie. Môžete držať Paneer asi tri dni v chladničke.