Strih červenou paprikou, žltú cibuľu, veľkorysý hrsť Aji Dulces a inej zeleniny vaše recept vyžaduje do veľkých, rovnomerne veľkých kúsky. Mnoho moderných receptov patrí tiež paradajky a zelenú paprikou. Upiecť zeleninu na 400-425 stupňov Celzia po dobu 45 minút až hodinu, alebo kým zelenina interiéry sú mäkké a krémové a exteriéry sú ostré a karamelizovanými. Tradične, Sofrito je krajine s maltou a paličkou, ale môžete namiesto toho použiť procesor potravín. Nechajte restovanou zeleninou v pohode, pridajte spracovateľovi potravín spolu s korením vrátane Culantro, koriandrom a soľou a korením. Môžete tiež pridať pár pomlčiek z mletého koriandra, a striekať citrónovej šťavy alebo niekoľko strúčikov cesnaku, jemne nasekané alebo pražené. Spôsob asi minútu, alebo kým Sofrito dosiahne rozpustilá konzistencie.