španielskej pekári, ktorí prišli s dobyvatelia použiť pšeničná múka, zatiaľ čo domorodci používali múku z miestne dostupných obilia. Tamale môže byť zmes európskych a mexickej štýly, ale v neskorých 1800s a ranom 1900s tamales stále klasifikovaný ako mexické jedlo, a, v závislosti na lokalite, spoločenské triedy, a dokonca aj dennej doby, oni boli často považované za menejcenné na potraviny európskej tradície. Tamale nemusí byť vysokej triedy jedlo, ale smotánka stále teší jeho jedinečnú chuť. Zatiaľ čo oni nemali pripraviť je doma, aj mexický šľachta jedli tamales keď boli vonku.