V tomto mayskom-ovplyvňoval miske marináda zložený z kyslej pomarančovej šťavy, cesnaku , škorica a Achiote pasta, pasta odvodený od Achiote semien, príchute bravčového mäsa. Kuchári marinovať mäso až po dobu jedného dňa pred varením. Oni potom zabaliť mäso v banánovom liste asi štyri ft dlhý a varíme celú misku asi tri hodiny.
Poc-chuČ

bravčové steaky marinovať v zmesi kyslé pomarančovej šťavy, tymián a oregano. Achiote pasta požičiava zemitú chuť a žltej farby na bravčových steakov dish.The sú potom na grile, a často slúžil so stranou nakladanými červenou cibuľou a kukuričných tortill. Vo variante misky, pikantné cibuľa omáčka sa podáva s bravčovým namiesto nakladaných cibuliek. POC-chuČ je mayskej pokrm, ktorá sa vyvinula v pre-Columbian éra. Pôvodne pokrm bol vyrobený z pečeného diviaka, však, bravčové mäso sa stal primárnej zložky, keď španielsky predstavil ošípaných do tejto oblasti.
Tikin-xic

jedlo , tiež hláskoval "Tik-n-Chik," kombinuje rybu s Achiote pastou, jadro Quintana Roo varenia. Pasta sa vyrába zo semien oreláníku, v kombinácii s čierne korenie, rascu, klinček. Celá ryba marinádou asi tri hodiny a potom sa umiestni na banánovom liste s cibuľou, paradajkami a paprikou, a potiahnuté olivovým olejom a pivom. Pokrm potom pečie asi 40 minút, a podáva sa s banánovom liste ako ozdoba.
Panuchos de Pavo

Ak chcete panuchos de pavo, kukuričné ​​tortilly sú naplnený mleté ​​čierne pasta fazuľa a natvrdo uvarené vajcia. Kuchár potom obalí tortilly a hranolky ne tradične v masti, ale niekedy v iných tukov, ako je maslo alebo olej, ako zdobenie je s kúskami Turecku a cibule.
Chocolomo

Chocolomo dispozícii teľacie marinované v kombinácii vápna, cesnak, cibuľa, habanero chilli a mierne papriky. Mäso sa varí, a jedlo sa podáva s tortilly a limetkou plátky ako ozdobu. Miska je vybavený melding mayských a španielskych kulinárskych kultúr. Samotný názov je kombináciou mayského slová a španielske slovo; v Mayan, "Choko" rozumie horúco, zatiaľ čo v španielčine "Lomo" znamená bedrovej pečienku.
Dulce de Coco

Dulce de Coco je dezert, ktorý využíva produkcie k dispozícii v Quintana Roo. Meno prekladá k kokosového cukrovinky, a kombinuje kokos, cukor, kondenzované mlieko a vanilky s kúskami kandizovaného zázvoru. Dezert sa pečie asi pol hodiny a ochladí sa na izbovú teplotu, ako jej bolo doručené.