Moors napadol Španielsko v 711 a na viac ako 700 rokov, mali vplyvnú ruku vo všetkých aspektoch života - dokonca aj kuchyne. Moors mal zamerať najmä na najjužnejšom oblasti Španielska blízkosti Gibraltársky prieliv a Andalúzia, pretože v tomto mieste Moors mal prístup k pobrežiu (portu pre výmenu tovaru) a severná Afrika (od miesta, kde bolo dovezené unikátny korenie ).
Identifikácia

maurská kuchyňa má odlišné vlastnosti, ktoré odhaľuje dôkazy o tom, že arroz con pollo vznikol v Španielsku počas svojej vlády. Kuchyňa je zvyčajne komunálne čo znamená, že jedlá sú zdieľané a prešiel okolo stola. Arroz con pollo alebo paella bude kolovať v hrnci, slúžil rodinný štýl. Použitie bylín, ako je šafran, rasca a koriander, je tiež veľmi charakteristické maurskej kultúry v Španielsku a tieto byliny sú používané v arroz con Pollo.
Vlastnosti

Moors predstavil architektúry a technológie do južného Španielska a tiež predstavil prvotriedne zavlažovanie systém na to, čo bolo známe ako kultúrno-pulzujúce regiónu. So zavedením zavlažovanie a fungujúceho systému vodného prišiel vytvorenie varenej ryže - bežné v takmer každom španielskom pokrmu. Rovnako ako myšlienky, technológie, produkty a ľudia boli priviezli do Nového sveta kolónií, kuchyne bol tiež transportovaný. Arroz con pollo, spolu s kresťanstvom a jazyka (španielsky v tomto prípade) bola exportovaná .:
Geografia

Arroz con pollo sa stala dobre známou latinskoamerickú misky so zvláštnym popularita na Kube, Puerto Rico a Kolumbie. Všetky krajiny majú variáciu tohto pokrmu, použitie rôznych korenie, bylinky a zeleninu. Tam je dôkaz, však, že toto jedlo je z Andalúzie a bol ovplyvnený maurskej kultúry.