paella, španielsky slávny panva-varenej ryže jedlo, demonštruje všestrannosť šafránu: živé korenie má čestné miesto vo všetkých paella riadu, či už MÄSO alebo morské plody na báze. Tradičné paella Valenciana ide ešte o krok ďalej a zahŕňa ako chorizo ​​pikantné klobásou a kuracie stehienka, spolu s mušľami, mušle a krevety. Skúste pridať šafran zlepšiť každodenný hýbať-hranolky vyrobené zo zeleniny a kuracím mäsom či chobotnice, ktoré sú rýchlejšie variť, než plnohodnotné paella, alebo ju použiť na získanie španielskeho zvrat loviť koláče, alebo paradajkovú omáčku na karbonátky.

Talianske rizoto a cestoviny

Ak chcete rizoto alla Milanese, ryža varená v kurací vývar a ochutené šafranom a bielym vínom, zatiaľ čo maslo a parmezánom dokončiť smotanovou omáčkou. Okrem ryže prípravky, kuracie kotlety, mušle a lastúry sú populárne hlavné chody varené s šafránová vývarom alebo glazúry a zeleniny, ako pór, špargľa a feniklu krásne dopĺňať šafranovej jedla. Navyše, jednoduchý smotanou šafranová omáčka pôjde dobre so zemiakovými haluškami alebo prúžkov, cestoviny, ako je fettuccine alebo tagliatelle, podávané na vlastnú päsť, alebo ako vedľajší jedla.
French Bouillabaisse a Fish

V indickom subkontinente, vrstvy korenené ryže, zeleniny a mäsa sa pečie, aby sa "biryani," zatiaľ čo ryža varená vo vývare spolu so zeleninou alebo mäsa je známy ako pilaf. Saffron máčané v mlieku, spolu s orechmi a sušené ovocie, poskytuje mäkký dotyk na týchto bohatých a sviežim pokrmov. Šafran má jemnú chuť, ktorá by si premohol v ohnivej karí, ale indickí kuchári použiť pre sezónu miernejšie pokrmy ako je Paneer vyprážané biely syr podávaný v omáčke; Skúste to s tofu pre vegánskej voľby. Nalejte vodu používanú vsiaknuť šafranovej nite viac než prostý ryža basmati - bez miešania - tvorí dekoratívne vzory
.