Kako narediti Wings s kuhanjem v Beer & Potem Pečenje na žaru

Kot ameriška kot jabolčna pita, poroki piva in kril je težko izboljšati. Razen če dodate več piva. In žar. Ideja pečeno-in-žaru piščančje peruti moral biti & quot;! Eureka & quot; Trenutek za pustolovski kuharja, ki jo je prvič poskusil. Simmering krila jim daje padec-off-the-kostne nežnost cenjen ljubitelje mesa, in nekaj minut kričal-hot žar proizvaja zlato rjav, hrustljavi ljubitelji koža na krilih sanjati. Hočeš, da kuhamo krila v Stout piva, ker redna natoći nimajo kompleksne okuse, ki so potrebni, da vplivajo na okus krilih.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
sol
Pepper
Kuhinjski nož
oljem ali maslom
lončene peči ali težkih dnom pan
korenje
čebulo
zelena
česen, papriko ali drugih aromatičnih sestavin
Stout piva
leseno žlico
timijan, lovorov list, chili kosmiči ali druga zelišča in začimbe
Plate
High-toplotno olje, kot so oljne repice, arašide ali sončnic
Grill krtača
Tongs
skledo (neobvezno)
Sauce (neobvezno)
Navodila

1. Pat krila osušite s papirnatimi brisačami in jih sekajo obeh sklepov s kuhinjskim nožem. Pridržujemo si nasvete krila za zaloge, in sezona se drumettes in srednji del s košer sol in poper po okusu.
   

2. segrejemo nekaj žlic olja ali masla v nizozemski pečici ali težkovodnega dnom pan na štedilnik na srednje močnem ognju.
   

3. Dodaj Mirepoix, ali iz dveh delov grobo sesekljano čebulo na eni strani vsak grobo narezano korenje in zeleno, v ponvi skupaj z drugimi aromatičnimi sestavinami, če želeno. Aromatične sestavine, kot so Mirepoix, česna in paprike, se uporabljajo za dodajanje subtilnih ozadja okuse in arome za živila, medtem ko je simmers.
   

4. Prepražimo zelenjavo, dokler ne caramelize in slišite jih Peči, kar pomeni vlage je kuhano iz njih. Nalijte približno 1 skodelico piva v ponev in strganje dno njem z leseno žlico ali dvigovanje karameliziranim bitov, znan kot fond.
   

5. Kuhajte piva, dokler zmanjša za polovico in dodamo krila ponev v enem sloju. Pour dovolj pivo čez krila, da jih skoraj potopili, se pustil približno pol palca krila štrli nad piva.
   

6. Dodajte zelišča in začimbe, ki jih želite okus krila z do pivo v ponvi. Sveža zelišča, kot so timijan in lovorov list in začimbe, kot so črni poper in čili kosmičev, gredo dobro s krili na žaru. Kot aromatičnih zelenjavo, zelišča in začimbe v dušimo dodati plasti okus, vendar pa ne bo Premagati okus kril ali smokiness jih bomo dobili od žaru kasneje.
   

7. Prilagodite toploto tako pivo komaj simmers in pokrijemo posodo s pokrovom. Kuhamo krila, dokler meso potegne stran od kosti enostavno z roko, približno eno uro. Po približno 30 minutah preverite nivo pivo in dodati več, kot je potrebno, da ostanejo krila skoraj potopljena.
   

8. Nastavitev žar za srednje visoko, neposredno toplotno kuhanje, medtem ko so krila kuhamo stran . Če imate žar na oglje, ogenj v dimniku starter približno 3/4 poln pavšalnega oglja in jo izpraznite nad pladenj oglje. Spread premogi v enakomernem sloju z dolgimi-ravna klešče, palico ali druge požarno-varno izvajanje in zaprite pokrov.
   

   Če ste žar s plinom, nastavite gorilnikov za srednje visoke in zaprite pokrov .
   

9. Odstranite krila iz ponve, ko dosežejo želeno mehkost in jih prenesti na krožnik. Naj krila ohladi na sobno temperaturo. Če postavite vroče, vlažno krila sveže iz braising tekočine na srednje visoko žar, boste naleteli flareups.
   

10. postrgajte žar rešetke čisto z žarom krtačo in ga vtrite down z visoko toplotno olja, kot oljne repice in sončnice. Postavite peruti na žaru, razmik vsak približno 1 centimeter od naslednjega.
    

11. Turn krila pogosto s kleščami, tako da svež in barva enakomerno. Ker krila dosegel njihovo varno Temperatura serviranja, 165 stopinj Fahrenheit, ko braising, imate le njim žar za barvo, svežino in smokiness, ki traja približno pet minut.
    

12. Odstrani krila ko dosežejo želeno hrustljavost in barvo. Kraj krila v skledo in jih vržejo z omako ko je še vroča, če je želeno.