Kako Melt Gouda

Gouda, pol-mehki nizozemski sir, ki izvira izven Rotterdamu, na splošno prihaja pakirani v vosek kožo. Sweet in blage ko mlad, Gouda razvija bogat okus, temnejšo barvo in flakier teksturo, saj starosti. To je na voljo sveže, dimljeni, in bodisi navaden ali z okusom začimb ali zelišč. Gouda teče dobro, ko se stali, ampak če ga segreje prehitro ali nad visoko vročino, mlečna maščoba in voda loči od beljakovin, in dobiš globby nered. Dvojni kotel omogoča počasno, celo taljenje, kar vam bo pustilo pikantni tekočega zlata.
Tisto, kar potrebujete
male kuhinjski nož
Rende
Bowl
Double boiler
Wooden žlico
Navodila

1. Odstranite vosek skorjo iz Gouda z majhnim, ostrim nožem. Poskrbite, da boste dobili vse to, tako da noben konča v vašem topljenim sirom.
   

2. Cut Gouda na majhne koščke ali ga naribamo s Rende sira. To daje toliko površino sira v stiku z virom toplote, kot je mogoče.
   

3. Izpolnite spodnji del dvojnega kotla z vodo tik pod kjer spodnji del zgornjega dela sedi.
   

4. Namestite zgornji del dvojni kotel v spodnjem delu in prinašajo vodo, da zavre.
   

5. Dodajte rez ali nariban na zgornjem delu dvojni kotel. Obrnite toplote navzdol, če voda pljuva ali mehurčki up med lonci.
   

6. Mešajte sir občasno z leseno žlico, saj se topi, da se zagotovi, da ne držijo dna in pripeke.