Real parmezan je treba v regiji Parma v Italiji, zato je širjenje sirov parmezan-style na trgu. Sir Romano je tradicionalno v okolici Rima, čeprav danes je večinoma iz Sardinije z nekaterimi proizvajalci s sedežem v ZDA

Sestavine

Romano sir je italijanski sir iz kozjega ali ovčjega mleka, pri čemer se, znano kot "pecorino romano." V ZDA pa je včasih narejen iz kravjega mleka, ki mu daje veliko blažji okus. To bi moral zoreti najmanj pet mesecev pred prodajo za porabo. Parmezan je narejena iz mešanice polno smetane in posnetega kravjega mleka, odvzetega iz krav, ki so bile krmljene samo s travo in senom.
Videz

Tako Romano in parmezan ima kremasto rumene barve. Oba sta tudi trdi siri. Oba sta nekoliko drobljiv pri rezanju. To je priporočljivo kupiti tako Romano in parmezan v klini, ne pa pre-nariban, saj ohranijo svežino in vlago v to smer.
Taste

sir Romano je slan in ostra -tasting. To se pogosto uporablja v pestom in drugimi omakami, stopilo v "gratin" jedi, testenine, nariban ali zaužitih s krekerji, ko je seznanjenih s hlajenjem kumare in svež paradižnik. Parmezan ima podobno slan in pikanten okus, ki lahko včasih bi streho usta boleče. To se običajno nariban preko testenin in juhe, stopljeno in v solatah.
Prehrana

Romano in parmezan sta visoko vsebnost beljakovin in kalcija. Kot pri večini sirov imajo veliko vsebnost maščob (okoli 27 odstotkov), čeprav so v maščobi nižji od mnogih drugih sirov. Z nizko vsebnostjo maščob različice ponavadi višje v natrija.