grojer in Emmental sorte semi-trdno švicarski sir. Oboji imajo podpis švicarski nuttiness sir in Holey teksturo. Oba sta odlična siri taljenje in se običajno uporabljajo v fondu, kot tudi v sendvičih in omake žaru (grojer je sir pozval v tradicionalnih Mornay omaka receptih). Grojer ima earthier okus, včasih spominja na gobe.
Fontina

Fontina je semi-podjetje italijanski sir, podobno kot v teksturi, ko stopljeno za grojer in ementalec, vendar z milejšega okusa. Ima rahlo nuttiness in je zelo maslen. V klasičnih fonduta recepti (različica Italije za fondue), Fontina je raje sir.
Jack

Tudi blažji kot Fontina, sir Jack topi zelo dobro, vendar ne dajejo veliko okusa. Blagost tega sira je privedlo do mnogih okusom sort, ki tudi dobro talijo, kot Pepper Jack in česen Jack. Sir Jack lahko tudi v kombinaciji z drugimi, bolj flavorful sirov dodati svoj lep stopljeno teksturo jedi, kot so sir ali makaroni na žaru in sirov.
Taleggio

aromatski semi-soft italijanski sir, Taleggio je prijetno kremast sir, katerega okus je manj intenzivna, kot vonju. Skorja je užitna, vendar je treba odstraniti pred taljenjem. Taleggio je zelo masleno in mehka in topi tudi na kruh. To je mogoče mešati tudi v rižoti in pečen v enolončnice, zlasti pečenim testenin.
Brie in Camembert

Brie in Camembert sta dve mehki siri, ki so tako vlažna in oozy pri sobni temperaturi, da je potrebno zelo malo časa in truda, da jih taline. Pogosto so cele krogov teh sirov pečen v pečici, včasih zajeti v plasti listnatega testa. Brie je milejši od njiju pa ima Camembert bogatejši okus.
Blue Cheese

Obstaja veliko vrst modrim sirom na voljo, in nekateri so bolj primerni za topi kot drugi. Morda najboljši taljenje modri sir Gorgonzola Dolce, mehkejši, bolj kremasta različica Gorgonzola (Gorgonzola piccante je crumblier, bolj oster slog). Danska modra topi tudi dobro, saj je zelo kremasto. Cambozola, ki je del Camembert in del modri sir, še posebej kremasto in bogata in ima zelo blag okus modrega sira.