Pred 1960, so imeli gavda in edamec izrazito različnih okusih. Ti siri so sedaj množično proizvaja pod skoraj enakimi pogoji, v skladu s Steven Jenkins, v svoji knjigi, "Sir Primer." Oba siri starost za dva meseca in razvoj blage, nutty okuse. Vendar pa je Edam vsebuje posneto mleko in Gouda je narejen iz polnomastnega mleka. Edamec in gavdo dobro iti s sadjem, kruh in krekerji. Gouda se prodajajo tudi kot dimljenim sirom, ali pa se z okusom popra, kumine ali zelišč.
Seniorje Gouda

Aged Gouda je težko, zlato-rjava sir s sladkim, oster okus. Najbolje degustacija starih Goudas so stari dve ali več let, po Jenkins. Ta sir gre tudi s kruhom, sadje, pivo in vino. Poleg tega, nariban starih Gouda izboljšuje okus pečen krompir in nadomestkov za parmezan v nekaterih receptih. Vendar pa je njegova aroma ne dopolnjuje jedi iz testenin.
Boerenkass

Boerenkass je na voljo kot mladi ali stari sir. Young Boerenkass, stara običajno štiri mesece, ima polno, slasten okus. Boerenkass starosti za šest do sedem let in dobi močan okus, ki gre dobro s koktajli in sadnih pijač. Boerenkass je variacija kmečka hiša z gavdo, vendar pa prihaja v zlato skorjo primerjavi Gouda je rdečo kožo. Boerenkaas je pogost pojav v Združenih državah Amerike.
Leyden

Authentic sir Leyden, vložen v mestu Leiden, vsebuje žig dveh prekrižanih ključev. Čeprav Leyden je običajno na voljo, starih Leyden je redka. Leyden je podjetje sir z okusom kumine in kumina semen. Aged Leyden je trdi sir s pikantnim okusom. Leyden gre tudi s krekerji, kruh in pivo.
Texelaar in Frizijec nageljnove žbice Sir

sir Texelaar, od otoka Texel, je podoben okus za švicarski ementalec. Vendar pa tekstura Texelaar je mehka in njen okus rahlo sladek. Frizijec strok sir gre tudi z rž krekerji, sadje in pivo. To-strok infused sir prihaja iz frizijski otoki; Vendar pa je to le redko najdemo v Združenih državah Amerike.
Kernhem

Ko nizozemščina sirarja nesreči cured kremni sir z Gouda pri visoki temperaturi, je Kernhem rezultat. Kernhem, kar pomeni, nož-nalepko, je dobila ime po svojem mehko teksturo. Je bogat, nutty sir, da gre tudi za sendviče ali s sadjem. Ta sir je redka v trgovinah in lahko zahteva posebno naročanje. Ima prijeten, poln okus, vendar ne sme biti nepremagljiv.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer je nizozemska različica švicarski ementalec, po Jenkins. Ta sir gre tudi za sendviče in krekerji. To je pogosto najdemo v Združenih državah Amerike.