Mleko je lacteal izločanje koli sesalcev, zlasti krave v Združenih državah Amerike. Mleko pivci imajo širok spekter možnosti, odvisno od količine maščobe, ki jih želijo porabiti: celota, zmanjšano vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo maščob in brez maščob. Mleko se lahko prodajajo kot suho, uparili, z nižjim laktoze ali nižji natrija. Eden od načinov za pomoč otrokom piti mleko je dodal sladkane arome, kot so čokolade, vanilije ali jagode. Sladkano zgoščeno mleko - polnomastno mleko z odstranili njegov vode in saharoze dodano - je pomembna sestavina pri izdelavi bonboni in sladice. Kultivirani pinjenec je mleko z nizko vsebnostjo maščob z nemastni suhi snovi mleka in bakterijske kulture. Uporablja se pri kuhanju ali se lahko porabi samo za prebavo pomoč.
Sir

Sir je catch-all izraz uporablja za opis kislo mleko ali smetano. Z uporabo kisline in sirila na Zgrušati mleko, del strdi kot sir in del ostaja tekočine, imenovano sirotka. Obstajajo različne sire, ki so kategorizirane kot sveži in blagi, modra, smrdljiva, mehko in trdo. Namazi, kot so sveži sir ali mascarpone so dejansko lažni siri, ker se sirilo ne uporabljajo v procesu sirjenjem. Sveže in blagi so mladi siri, kot je mozzarella ali fete. Blue siri imajo modre žile plesen, ki teče skozi njih in močnega okusa. Smrdljiva siri vključujejo Taleggio in Morbier in imajo okuse, od gob do kislega sadja zaradi bakterije, ki se uporablja pri predelavi. Mehki siri so mazava, kot Brie, in trdi siri so ponavadi nariban več hrane, kot parmezan.
Sirova plošča.
Maslo

Maslo je narejen iz mleka, smetane ali tako in vsebuje 80% ali več mlečne maščobe, z ali brez dodane soli. Narejena je z ločitvijo maščobe v mleku in ga penjenja dokler maščobe ločijo od tekočine. To je visoka tako nasičenih maščob in holesterola, ker je v bistvu mazljiv mlečna maščoba. Obstajajo tri splošne vrste masla na voljo na tržišču: nesoljeno se uporabljajo za peko; rahlo nasoljene se uporablja za splošni kuhanje; in stepeno je tolčeno z zrakom, da bi bilo mazave kot namizni masla.
Tabela maslo.
Jogurt

Jogurt je narejen, ko so dodane bakterija Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus na toplo mleko in pustimo, da se naravno fermentacijo. Mlečna kislina nastaja med procesom fermentacije, ki daje navadnega jogurta svojo pikanten okus. Jogurt je na voljo v različnih okusih in tekstur, najpogostejše čemer tanjših, eno-služijo zabojnikov, ki so dodani sladkane okuse, kot so jagode ali vanilije. Grški jogurt je vedno bolj priljubljena, vendar je dražji, ker so debelejši, kremasta teksture prihaja iz dodatnega mleka, potrebnega v postopku. Ostale bakterije se lahko doda kot Lactobacillus acidophilus in Bifidobacterium, ki pomoč v človeški prebavi.
Sadni jogurt.