Ali se želatina knox lahko uporablja za pripravo marmelad?

Želatino Knox je tehnično mogoče uporabiti kot želirno sredstvo pri izdelavi marmelade, vendar se običajno ne uporablja za ta namen.

Pektin, naravno prisotna snov, ki jo najdemo v sadju, kot so jabolka in citrusi, se običajno uporablja kot želirno sredstvo za marmelade in želeje, ker proizvaja čvrstejši in bolj dosleden gel. Želatina Knox, ki je narejena iz goveje kože in kosti, se topi pri relativno nizki temperaturi in zahteva višje koncentracije, da doseže čvrst gel, kar lahko spremeni okus in teksturo marmelade.

Zaradi teh razlogov je pektin na splošno prednostno želirno sredstvo za marmelade in želeje. Če pa se znajdete v situaciji, ko morda nimate dostopa do pektina, lahko kot nadomestek uporabite želatino Knox, pri čemer upoštevajte, da lahko vpliva na čvrstost in okus končnega izdelka.