Kako znaš salso?

Sestavine:

* 10 funtov paradižnika, olupljenega in narezanega

* 2 kilograma sesekljane čebule

* 2 funta zelene paprike, sesekljane

* 1 funt svežega cilantra, sesekljanega

* 1/4 skodelice limetinega soka

* 1 žlica soli

* 1 čajna žlička sladkorja

* 1 čajna žlička mlete kumine

* 1/2 čajne žličke mletega čilija v prahu

* 1/4 čajne žličke kajenskega popra

Navodila:

1. V velikem loncu zmešajte paradižnik, čebulo, zeleno papriko, koriander, limetin sok, sol, sladkor, kumino, čili v prahu in kajenski poper. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem zavremo.

2. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 1 uro, občasno premešajte.

3. Salso nalijte v vroče, sterilizirane kozarce, pri čemer pustite 1/2 palca prostora na vrhu vsakega kozarca.

4. Robove kozarcev obrišite s čisto, vlažno krpo.

5. Postavite pokrove na kozarce in privijte obroče navzdol, dokler se ne zategnejo.

6. Kozarce obdelujte v vreli vodni kopeli 15 minut.

7. Odstranite kozarce iz vodne kopeli in pustite, da se popolnoma ohladijo.

8. Salso hranite na hladnem in temnem mestu.

Namigi:

* Če želite olupiti paradižnik, zarežite majhen X na dnu vsakega paradižnika. Paradižnik za 30 sekund postavite v vrelo vodno kopel. Odstranite paradižnik iz vodne kopeli in pustite, da se nekoliko ohladi. Kože bi morale nato zlahka zdrsniti.

* Če nimate pločevinke z vrelo vodno kopeljo, lahko salso predelate tudi v loncu na pritisk. Upoštevajte navodila proizvajalca za obdelavo salse v loncu na pritisk.

* Salsa je odličen način za konzerviranje poletnih paradižnikov. Je tudi okusna in vsestranska začimba, ki jo lahko uporabite za takose, buritose, enchilade in drugo.