Kako narediš pepercinije?

- 5 funtov majhnih vloženih paprik (kot so paprike fresno, serrano ali habanero)

- 1 skodelica blagega belega kisa

- 1/2 skodelice vode

- 1 žlica soli za vlaganje

- 1 žlica sladkorja

- 1 čajna žlička celih zrn črnega popra

- 1 čajna žlička rdeče paprike

- 1/4 čajne žličke česna v prahu

- 1/4 čajne žličke čebule v prahu

- 1/4 čajne žličke semen komarčka

- 1/4 čajne žličke koriandrovih semen

- 1/4 čajne žličke gorčičnih semen

- 1/4 čajne žličke semen zelene

- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Navodila:

1. Pripravite papriko:papriko operite in osušite. Papriki odstranimo pecelj in semena, pri tem pa pazimo, da olupka ne raztrgamo. Papriko odstavimo.

2. Naredite slanico:V veliki ponvi zmešajte kis, vodo, sol, sladkor, črni poper v zrnu, rdeče paprike v zrnu, česen v prahu, čebulo v prahu, semena komarčka, semena koriandra, semena gorčice in semena zelene. Slanico zavrite na srednje močnem ognju in mešajte, da se sol in sladkor raztopita. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 5 minut.

3. Dodajte papriko:dodajte papriko v slanico. Slanico ponovno zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se paprike ohlajajo v slanici vsaj 1 uro ali celo noč.

4. Konzervirajte papriko:papriko in slanico prenesite v čist steklen kozarec. V kozarec nalijte toliko ekstra deviškega oljčnega olja, da so paprike popolnoma potopljene. Kozarec zaprite in kuhajte v vreli vodni kopeli 10 minut.

5. Pustite, da se paprike ohladijo:Pustite, da se kozarec paprik popolnoma ohladi v vodni kopeli, preden jih odstranite v hladen in temen prostor za shranjevanje. Paprike bodo pripravljene za uživanje v 2-3 tednih.