Zakaj je v sladko-kisli omaki toliko sladkorja?

V sladko-kisli omaki ni velike količine sladkorja. Dve glavni sestavini sta kis in kečap ali paradižnikova pasta. Kis je ponavadi kisel, medtem ko je znano, da ima paradižnikova pasta slajši okus, ki je naraven iz paradižnika. Zato dodamo le zmerne količine sladkorja za uravnoteženje okusov.