Zakaj so lahko v omaki grudice?

- Če med postopkom zgoščevanja ne stepamo ali mešamo nenehno, lahko nastanejo grudice.

- Prehitro dodajanje gostila lahko povzroči strjevanje.

Ne uporabljate dovolj tekočine:

- Če je v omaki premalo tekočine, gostilo ne bo imelo dovolj prostora za enakomerno razpršitev in lahko tvori grudice.

Uporaba napačnega gostila:

- Različna zgoščevalna sredstva imajo različne lastnosti in zahtevajo posebne tehnike uporabe. Če za recept uporabite napačno, lahko pride do grudic.

Prekomerno kuhanje:

- Prekomerno kuhanje lahko povzroči, da omake postanejo goste in grudaste.

Prehitro mešanje hladnih in vročih sestavin:

- Ko kombinirate hladne sestavine s pekočimi omakami, je pomembno, da jih postopoma temperirate, da se izognete grudicam.

Uporaba poškodovane ali umazane metlice:

- Poškodovani ali umazani zobci metlice lahko povzročijo strjevanje sestavin in nastanek grudic.

Prezgodaj dodajanje sira:

- Pri pripravi omak na osnovi sira lahko sir, ki ga dodate prezgodaj, povzroči strjevanje in nastanek grudic.