Kaj je terryake omaka?

Teriyaki omaka (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) je japonska omaka, ki se uporablja pri kuhanju teriyakija, enega najbolj priljubljenih načinov kuhanja rib, mesa in perutnine v japonski kuhinji. Je sladka in slana omaka iz sojine omake, mirina, sakeja in sladkorja. Beseda _teriyaki_ izvira iz _teri_ (照り), kar pomeni sijaj ali lesk, in _yaki_ (焼き), kar pomeni pečeno na žaru ali pečeno.

Teriyaki omaka je razmeroma sodoben izum, ki sega v pozno obdobje Edo (1603-1868). Podobna je starejši in še vedno priljubljeni _kabayaki_ omaki, ki se uporablja za začinjanje kabayaki jegulj, vendar uporablja dvakrat več sladkorja. Vendar pa je bila njegova predhodnica mešanica sojine omake, mirina in sladkorja, ki je bila priljubljena v obdobju Heian.

Omaka teriyaki se uporablja v številnih različnih jedeh, vključno s piščancem teriyaki, lososom teriyaki in govedino teriyaki. Lahko se uporablja tudi kot marinada ali omaka za namakanje.

Tukaj je recept za pripravo omake teriyaki:

Sestavine:

* 1/2 skodelice sojine omake

* 1/2 skodelice mirina

* 1/4 skodelice sakeja

* 1/4 skodelice rjavega sladkorja

* 1 žlica koruznega škroba

* 1 čajna žlička vode

Navodila:

1. V srednje veliki ponvi zmešajte sojino omako, mirin, sake in rjavi sladkor.

2. Mešanico zavrite na srednjem ognju in nenehno mešajte.

3. V majhni skledi zmešajte koruzni škrob in vodo, dokler ni gladka.

4. Dodajte mešanico koruznega škroba v ponev in mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

5. Omako odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

Teriyaki omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.