Za kuhanje pečenko in ustvarite svoje ostanke, rjava rez v ovenproof lonec na stovetop za extra okus. Nato dodamo braising tekočino, kot je goveji juhi ali rdeče vino in aromatskih zelenjave, kot čebula in česen. Pokrijte lonec in kuhamo pečenko v nizko nizu pečico na 275 ali 300 stopinj Celzija. Kuhati lonec pečenka za tri ali štiri ure, oziroma dokler je zelo mehko in razpada. Ponudite lonec pečenka za en obrok in si pridržujejo ostanke za juho naslednji dan.
From Scratch

Druga možnost je, da začnete s surovim lonec pečenka, ko bodo juha. Iti to pot, prestregla lonec pečenka v 1-palčni kocke. Segrejte olje v težkih nizozemski pečici ali stockpot in rjave kocke tudi. Sezona meso s soljo, poprom, rožmarinom, timijanom ali kakršnih koli drugih želenih začimb. Dodaj aromatična zelenjava, kot so čebula, korenje in zeleno, in zajemajo sestavine v goveji juhi. Postavite pokrov na lonec in kuhamo juho za dve ali tri ure, oziroma dokler se zelenjava in meso zmehča. Lahko kuhamo tudi ta juha v počasno štedilnikom nastavljena na nizko nastavitev za šest do osem ur. Dodajte ječmen v zadnjih 20 do 30 minut kuhanja.
Cut izbrati

poceni, težke kose, kot so prsi, pleče, top krogu, dno okrogle ali križ pečenka, delati dobro za pot pečenko. Ti kosi imajo veliko vezivnega tkiva, ki se topi v želatino, z dolgo, počasno kuhanje in dodal, nežnosti in okus. Cook meso, dokler je to razpada in termometer meso vstaviti v meso registri 180-190 F. je ta višja od temperature - 145 F - z ameriškega ministrstva za kmetijstvo priporočeno kot minimalno varno temperature kuhanja za goveje meso, ampak je potrebno, da bi dobili, ki spadajo narazen nežnosti potrebuje ta juha.
Vodenje varno

Ne glede na to, ali boste uporabili ostanke govedino ali kuhati govedino neposredno z juho, je pomembno, da je varno. Hladilniku surovo lonec pečenka, takoj ko prideš domov na 40 F ali manj, in ga kuhamo v dveh ali treh dneh. Cover in hladilniku morebitne ostanke - pot pražen ali milo - v dveh urah služijo
.