Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija. V majhni torbici izdelani iz aluminijaste folije, kritje česen z 1/4 skodelice olivnega olja. Seal torbico in mesto v malem pekač. Pečenka česen za 10 do 12 minut, oziroma dokler se ne zmehča.

Heat 2 žlici olivnega olja in masla v velikem, težka pot na srednje močnem ognju, dokler dišečega. Slip česen confit
iz kože in dodamo v ponev. Dodajte čebulo, zeleno, korenje, šalotko, brokoli, kumino, sol in poper in kuhamo, dokler se čebula mehka in prosojna. Ali ne rjavi zelenjava.

potresemo moko nad zelenjave in premešamo, da plašč. Nadaljevati premešamo in kuhamo približno 10 minut oziroma dokler se moka obarva svetlo blond, da bi na Roux
.

Dodajte piščanca parka v lonec počasi, med mešanjem, da se prepreči morebitne grudice. Pripeljite zaloge do vrenja nad visoko vročino, nato zmanjšajte na majhnem ognju. Kuhajte juho, dokler se zelenjava zmehča in se zdi, juha za zgostitev, približno 20 minut.

Delo v serijah, previdno prenesemo juho v mešalnik in pire, dokler gladko. Vrnitev juho v ponev. Druga možnost je, pire juha v lonec z vstavkom mešalniku.

Whisky v smetano in vrne juho kuhamo. Vmešajte limonin sok. Sol in poper po okusu. Divide med keglji in Okrasimo po želji.
Nasveti in Variacije