Tako kot pove že samo ime, evaporirano mleko, ki ga segrevanje mleka do 60 odstotkov izpari voda. Hranila so bolj koncentrirani in doslednost je težji od navadnega mleka.

Prednosti

USDA predlaga uporabo evaporirano mleko kot zdrava alternativa za težke smetane v omake, juhe in gravies. Z evaporirano mleko, lahko ustvarite juhe, ki so bogata in kremasta, še malo kalorij in maščob.
Prehrana

USDA šteje 1/2 skodelice evaporirano mleko, kot je služijo v mleko, jogurt in sir skupine hranilne piramide. Večina znamk evaporirano mleko vsebuje 160 kalorij in 8 gramov maščobe v 1/2 skodelice služijo, ki vam daje 67 odstotkov manj kalorij in 84 odstotkov manj maščob kot težka smetane. Če želite ustvariti še lažja juhe, lahko uporabite nemastnega evaporirano mleko, ki ima samo 100 kalorij in 0 gramov maščobe na 1/2 skodelice.
Menjava

Če vas najljubši recept za temeljijo na kremna juha, kot smetana brokoli, lahko ustvarite zdrav recept z enako količino evaporirano mleko namesto pol-in-pol, svetlo smetano ali težka smetane.