Kako Grill Jajčevec zato je Firm (9 korakov)

Jajčevec igra glavno vlogo pri jedi po vsem svetu, zlasti v Sredozemlju in bližnjevzhodnih regijah. Zelenjavni giblje po velikosti in barvi, iz dolge in suh na kratke in Stout, iz globoko črno-vijolične v lisasto smetano in slive. Jajčevec pripravljeno na žaru prejme dimljen, zoglenelih okus za povečanje gladko teksturo. Medtem ko naj bi v notranjosti postane mehka, morate purge jajčevcev vlage in zračnih žepov tako rezine vztrajati namesto kašasto.
Tisto, kar potrebujete
Knife
desko za rezanje
papirnate brisače
Plate
Salt
lopatico
Non-stick kuhanje škropiva
basting krtačo
Oil
začimbe, po želji

Navodila

1. Slice jajčevcev prečno na rezine, ki so 3/4 do 1-palčni debel. Za debelejše rezine so lažje rokovanje na žar stojalo in pomoč jajčevci vztrajati na. Položite rezine na pladnju, a obložene z papirnate brisače, da absorbira vlago.
   

2. Potresemo obe strani vsako rezino s soljo, da potegnili vlago in odstranite grenak okus v sokovih. Vtrite sol okoli enakomerno plašč izpostavljeno meso. Pustite, da vsaj 30 minut, da se sol absorbira vlago, lahkota rezine približno po 15 minutah izpostaviti obe strani v zrak.
   

3. Pritisnite jajčevci stanovanje, z rokami ali lopatico, da izrinili zračne žepe tako, kot bi si iztisnite zrak od znotraj gobo.
   

4. Sperite sol iz vsake rezine in osušite s čistimi papirnate brisače.
   
   

5. ogrejete žar na srednje ali srednje visoko vročino, ali z uporabo propana plin ali oglje žar. Če uporabljate oglje, kup oglje in omogočajo plameni izumirati. Spread oglje enakomerno čez žar, ko so notranjost svetlo rdeča, ampak zunaj začne vrteti tudi dimljeni sivo barvo. Spray žar stojala z non-stick kuhanje škropiva, ki jih vzpostavijo na žaru in počakajte, stojala, da postane vroče pred kuhanjem.
   

6. skrtačite s tanko plastjo olja na obeh straneh iz jajčevcev rezine in sezone, kot želite. Proces čistko rezine zraka in vlage bo preprečilo jajčevcev absorbira preveč olja.
   

7. Vpis jajčevca rezine na žaru stojala tako koščki ne dotikajo drug drugega. Jih Grill v več serijah, če imate veliko količino jajčevcev, ki se ne more zlahka prilega na žar.
   

8. Grill prva stran jajčevcev za približno 6 do 8 minut, ali razvija rjavo ali zoglenelih barvo. Lahko pustite žar odprt za spremljanje rezine ves čas ali zaprite pokrov, medtem ko kuhanje. Pri kuhanju z ogljem, zaprete pokrov ohranja aromo dima okoli zelenjave rezine.
   

9. Flip jajčevca rezine znova in žar za drugo 6 do 8 minut. Preveri središče rezine za trdnosti, z zadnjo stranico žlico, po dveh minutah. Preprosto potisnite hrbtni žlico v središču jajčevcev, da vidite, ali je še vedno prožno. Odstranite jajčevcev iz žara, ko center zmehča, vendar preden postane tako mehek, da žličko squishes meso na žar rešetko. Koža mora biti nagubana in nekoliko zmehča, vendar še vedno dovolj, da ostanejo v veljavi okoli jajčevca mesu podjetje.