Kako fermentirati belušev (10 koraki)

Fermentiranje zelenjave je preprost način, da potopite prste v vodah gibanja počasi hrane. Lakto-fermentacija, bolj znan kot dekapiranje, ohranja samo o vsakem zelenjave - vključno s šparglji Potrebujete samo dve sestavini fermentirati šparglje: dekapiranje soli in vode. Preostanek je do Lactobacillus, eden izmed dobrih fantov bakterijske svetu, ki pretvori sladkorjev zelenjave v mlečno kislino. Po Lactobacillus naredi svojo stvar za nekaj tednov, ste zapustili z izrazitimi, kiselkasti prevzemu na beluših, ki izpolnjuje večino Halapljiv od škripcih hrepenenj.
Stvari morate
Bail-tipa, 1-quart steklene kozarce z gumijastimi tesnili
12-Quart zaloge pot
razsol
destilirano vodo
ponvi
razžvrkljamo ali žlico
Organic beluši spears
Kuhinjski nož
cedilo
shranjevanje hrane posoda
Cela začimb in aromatičnih sestavin (neobvezno)
Limone
Gaza
Elastike
Navodila

1. Postavite eno čisto, bail-tipa 1-quart steklo kozarec z gumijastim tesnilom za vsak kozarec špargljev v 12-quart zalog lonec. Ena quart velika jar ima približno 12 do 15 kisle špargljev kopja.
   

2. Izpolnite lonec zaloge in kozarce z vodo, ki jih pokriva približno 1 centimeter. Postavite lonec zaloge na štedilniku nad visoko vročino in kuhamo Kozarce za 10 minut. Obrnite peč off.
   

3. Odstrani kozarce iz lonca, kakor hitro je voda ohladi dovolj na dotik. Primite kozarce od zunaj in jih postavite v omaro, da se posušijo.
   

4. raztopimo 2 žlici dekapiranje soli in 1 quart destilirane vode za vsakih 12 do 15 belušev sulice v ponvi dajo na štedilniku nad nizko toploto. Občasno premešajte s Mešalnikih ali žlico, medtem ko ogrevanje. Ponev iz štedilnika in pustite, da slanica doseže sobno temperaturo.
   

5. Trim olesenele dele s sulicami od 2 1/2 funtov organskih sulicami belušev približno enakega obsega uporabo kuhinjo nož. Sekanje špargljev v 2- do 3-palčni dolg kos, če je želeno. Gozdnata dele stebla zavržemo.
   

6. Prinesi ponev z vodo, da zavre na štedilniku. Operite špargljev v hladno tekočo vodo in ga postavite v vrelo vodo za približno eno minuto. Izpraznite šparglje uporabo cedilo in takoj ga postavite v posodo za shranjevanje hrane, napolnjene z ledeno vodo, da se ohladi.
   

7. Vpis sprali aromatične sestavine in cele začimbe v sterilizirane kozarce Quart po okusu. Lahko uporabite vse cele začimbe in svežih zelišč, ki jih želite, ampak tiste, ki dopolnjujejo fermentirane belušev vsebuje poprova zrna, chilis, česna in koriandra semena, če jih naštejemo le nekaj. (Izkušnje)
   

8. Izpolnite steriliziranih 1-litrski kozarci na vratu z beluši, dokler tesno zapakirane. Pour ohlajeno slanico preko špargljev, dokler pokriva.
   

9. Operite eno limono za vsako litrski kozarec in ga položite na vrh špargljev, da ostane potopljena v slanici. Postavite kos Gaza čez celotno kozarec in ga pritrdite na dno kozarca z elastiko.
   

10. Kozarce postavite na območju, kjer ne bodo dobili moten za na najmanj dva tedna. Lahko fermentirati šparglje ga držimo tako potopljena dva meseca ali več za povečanje tartness. Seal Kozarce takoj, ko odstranite limone in ne odpirajte, dokler niste pripravljeni, da bi jedli beluše.