Portobello gobe se priporoča kot nadomestek za shiitake, glede na spletni strani Gourmet Sleuth. Imenuje se tudi & quot; rjava crimini gob v preobleki & quot; z Gourmet Sleuth lahko Portobello gobe treba uporabiti ne le kot shiitake nadomestek, vendar se pogosto uporablja kot nadomestek za meso. Sveže Portobello gobe morajo biti debelušen in podjetje z Zemljani vonja in se nikoli ne pojavi spolzko ali zakrnela. Portobellos se lahko na žaru, pražen ali dušeno. Uporabite portobellos v receptih za divje gobovi omaki, solate, ki zahtevajo gob in orehov in gobovo pašteto. Brown crimini gobe, ki so majhne portobellos, se lahko uporablja tudi kot shiitake nadomestek, glede na Cookovih je tezavru.
Oyster

Lahko se uporablja ostrigarjev ko shiitakes niso na voljo, Oyster gobe rastejo na drevesih in so označeni s, strgač za pokrovače, kot so kape in sneg-sivo ali rjavo barvo. Pogosto se pojavljajo na mrtve trdega dreves in modra, rumena, roza in beli pokrovom ostrigarjev so na voljo tudi. King ostrige so največja vrsta te gobe in ima blag namig morsko uho. Ostrigarjev se pogosto uporabljajo v popražimo jedi, saj so njihovi tanki pokrovčki kuhamo hitro, glede na mikološko društvo San Franciscu. Dodaj ostrigarjev nazadnje v jedi, ki traja dolgo časa, da se pripravijo, da jih ne gori. Stebla je treba zavreči pred uporabo in škrge treba temeljito sprati ker žuželke pogosto skrivajo v njih, pravi, San Francisco Mikolo Society.
Jurčki

jurčki so degradiranih limitirana gobe, ki so standard v evropske kuhinje in imajo robustno, slasten okus. Jurčki imajo okrogle, mesnate kape, ki so pogosto mehka in gladka, in imajo dolge, mesnate stebla. Za razliko od drugih vrst gob, je spodnja porcini kapice zajete v cevastem, vertikalne por namesto škrge. Prav tako se lahko uporablja kot nadomestek za shiitake gobe, in se lahko uporabljajo v testenine in rižote receptih. Lahko uporabite tudi jurčki kot mesni nadomestek za burgerje. Odstranite poricini stebla in vertikalne cevi, preden jih skuhate.