Kaj so stročnice?

Stročnice vključujejo različne rastline, ki pripadajo družini Fabaceae ali Leguminosae. Dobro so znani po svoji sposobnosti, da vežejo atmosferski dušik v tla prek simbiotskega odnosa s posebnimi bakterijami, imenovanimi rhizobia. Zaradi te edinstvene lastnosti so dragoceni v trajnostnem kmetijstvu, saj pomagajo izboljšati rodovitnost tal in zmanjšajo potrebo po dušikovih gnojilih.

1. Fižol:

- Navadni fižol (Phaseolus vulgaris):znan kot ledvični fižol, pinto fižol ali francoski fižol, je navadni fižol v številnih sortah in ima kulturni pomen v različnih kuhinjah po vsem svetu.

- Soja (Glycine max):soja je glavna stročnica, znana po visoki vsebnosti beljakovin in olja. Uporabljajo se za izdelavo široke palete izdelkov, kot so tofu, sojina omaka in sojino olje.

2. Grah:

- Vrtni grah (Pisum sativum):Zeleni grah je užitno seme, zaprto v strokih in igra vlogo pri številnih kulinaričnih jedeh.

- Snežni grah (Pisum sativum var. macrocarpon):Snežni grah se uživa s celim strokom, vključno z nezrelimi semeni, in je priljubljen v azijski kuhinji.

- Grah (Pisum sativum var. saccharatum):Grah ima užitne stroke in nerazvita semena, zaradi česar je priljubljena zelenjava za prigrizke.

3. Leča:

- Leča (Lens culinaris):Leča je majhna stročnica v obliki leče, ki se pogosto uporablja v juhah, enolončnicah in kot vir beljakovin v različnih kuhinjah.

4. Čečerika:

- Čičerika (Cicer arietinum):čičerika, znana tudi kot fižol garbanzo, je ključna sestavina humusa in se pogosto uporablja v solatah, juhah in glavnih jedeh.

5. Kravji grah:

- Črnooki grah (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):črnooki grah, znan po svoji črni piki ali "očesu", je pogost v južni kuhinji ZDA.

- Crni grah (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Crni grah je še ena vrsta strnega graha, ki je cenjen zaradi značilnega pegastega videza in okusa.

6. Bob (Vicia faba):

- Fižol faba, imenovan tudi bob, ima velika semena in se običajno uživa suh ali kuhan v različnih jedeh.

7. Lupini:

- Volčji bob (Lupinus spp.):volčji bob pritegne pozornost zaradi visoke vsebnosti beljakovin in sposobnosti, da uspeva v zahtevnih okoljih.

8. Deteljica:

- Rdeča detelja (Trifolium pratense):Rdeča detelja se primarno goji kot pokrovni posevek, uporablja pa se tudi za krmo, njeni cvetovi pa so vir medu za čebele.

9. Lucerna:

- Lucerna (Medicago sativa):uporablja se predvsem kot krma za živali in je dragocen vir hranil za živino.

10. Arašidi:

- Arašidi (Arachis hypogaea):Čeprav so arašidi botanično razvrščeni kot stročnice, so edinstveni po tem, da se njihovi stroki razvijejo pod zemljo. Uživamo jih predvsem pečene in so priljubljen prigrizek ter sestavina različnih kuhinj.