Kako narediti Breadmaker Kruh manj gosto (3 koraki)

Gosta kruh je rezultat štirih možnih dejavnikov: mrtvo kvasa zaradi vode, toplote, ni dovolj ali poškodovano glutena, nezadostno gnetenje ali neustreznega čas narašča. Za kruh v krušni stroju, so programi naj bi premešamo, zgnetemo, dvig in pečemo po izbranem receptu. Ampak včasih obstajajo dejavniki, ki Naprava ne more zaznati. Še vedno lahko uporabljate svoj kruh stroj, čeprav, če ste željo fluffier kruh, menijo eksperimentirati z več gnetilnega ali vzhajajočega cikel na vašem računalniku, in dodali dodatno glutena za povečanje svetlosti.
Tisto, kar potrebujete
Kruh testa
Kruh stroj
Gluten ojačevalec
Navodila

1. Naj bodo vaše mokre sestavine ohladi. Če ste neprepustnosti svojega kvas v vodo, preden ga dodate na svoj mešanico kruha, bo vaš recept razpis za "sobni temperaturi vode." Če je temu tako, se prepričajte, da je temperatura v prostoru, ne več kot 95 stopinj. Vroče vode ali vroče mleko bo ubil svojega kvas in ne dovolite, da bi ustrezno povečal, kar vam bo pustilo z gosto kruha.
   

2. Dodaj glutena ojačevalec. Pri peki s polnozrnate moke, možnosti za vaše kruha, ki prihajajo iz gosto rast bistveno. Polnozrnate moke se razlikuje od vseh univerzalnim moke, da se otrobi levo in tal z moko. Bran je zelo oster (ne da naših očeh) in kosi v glutena in ga pokvari. Gluten je skoraj lepilo, ki drži kruh skupaj, hkrati pa omogoča, da je lahek in zračen. Ko je gluten nižja, kruh ne naraste tudi. Iz tega razloga, brez glutena moka in cele kruhki pšenica sta gostejši kot puhasto beli sendvič kruh ali ostre baguettes. Za povečanje gluten, ali uporabljate celotno pšenice ali vse namena belo moko, lahko dodate glutena ojačevalcev za lajšanje Gostoti in daje kruhu z fluffier bounce.
   

   Vključi 1 žlica. bodisi vitalnega pšeničnega glutena, kristali vitamina C ali gluten moke v vašem testa. Ti proizvodi običajno mogoče najti v peki ali organskih delu vas trgovina trgu.
   

3. pravilno zamesimo testo in ga pustimo vzhajati dalj časa. V tradicionalni peki kruha, je fluffiness navadno določi v fazi gnetenja. Če ne zgnetemo dovolj, bo vaš kruh biti gosto. Gnetenje javnost gluten in kvas, ki nato tvorijo zračne mehurčke. Ti mehurčki so puhasto žepi, ki tvorijo, da bi kruh mehak in zračen. Pogosto, kruh stroji ne zgnetemo ali dvigne testo dovolj dolgo. Če vas je stroj možnost za razširitev gnetenje ali naraščanje ciklov, razširi gnetenje za dva do tri minute in narašča za 30 minut. Ali ga in gnetite odstranite z roko na pomokani površini približno tri minute. Ne pozabite, ko odstranite testo iz stroja, ste prekinili krog. Torej, vnaprej vem, če bo vaš stroj poberem nazaj gor, kjer je končal, ali če boste potrebovali, da pustimo, da vzhaja na lastno in nato pečemo v klasični pečici. Vsak kruh stroj je drugačen; poskrbite, da boste temeljito preberite navodila lastnika.