Da bi lahka piškoti, morate piškotov testo obravnavati drugače kot kruh testo. Testo za piškote, mora biti le rahlo meša, dokler je vključena vsa moka ali boste na koncu z gostim piškoti. Temeljito pred dodajanjem nobenih mokrih tiste Zmešamo vse suhe sestavine v. Cut v maslo uporabo pecivo nož in delo mešanico, dokler je drobljiva in dobro zmešamo. Dodaj pinjenca ali smetano in mešamo, dokler le upoštevan. Rahlo konča mešanje testa in zagotovitev, da vsi malo bitov v skledo so se zmešata uporabiti čiste roke.
Cutting Right

Delo hitro, tako da testo ostane hladna, razvaljamo testo, dokler gre 3/4 palca debel uporabo Oklagija ali svoje roke, da ga širijo. Cut testo pecivo rezalnik ali obrnjenem skodelico. Pri rezanju testa, ne zvijajte rezalnik, ampak trdno pritisnite navzdol, dokler se testo sekajo. Sukanje testo bo oddaljen od lepo dviga v pečici in povzroči vaš piškot, da bo težko.
Eye on Sestavine

Ustvarite še več razpisno piškot z nadomestitvijo do 4/1 skodelice moke v receptu za koruznega škroba za ustvarjanje nižjo beljakovin piškot, ki vedno dosega visoko rast. Medtem ko je težka smetane pogosto priporočljivo, da se zagotovi bogat okus v piškote, lahko nadomestite pinjenca ali redno mleko z majhno razliko v celotnem vzponu in zračnosti piškotov. Za zmanjšanje maščobe uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob ali pinjenca doseči enake rezultate.
Keep It Zanimive

Izboljšati teksturo in dvig piškotov jih postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut pred kuhanjem. Pečico segrejemo, medtem ko so počiva v zamrzovalniku, tako pečica je pripravljen za peko, potem ko je v mirovanju časom je gor. Ta kratek, hlajenje ostalo bo zagotovila, da potem, ko so piškoti hit toploto, bodo dvignila visoko in ostati puhasto. Postrezite piškote takoj po kuhanju za najboljšo teksturo in okus.