Kako kuhati kvasom Rolls Od Sour Dough Starter

kvasec zaganjalniki dati peciva opazen tang, in tako kot pri vseh kultiviranih živil, ki jih lahko lažje prebavljivo. Sladki ali slani zavitki lahko iz katerega koli kvasec kruh recept, z različnimi tehnikami in času pečenja. Dodajanje komercialno kvas za testo daje spodbudo, skrajšanje dolgo naraščajoče krat običajno povezane z kvasec.
Tisto, kar potrebujete
Kvasec starter
moka, vse namene ali kruh
Kvas
Sugar
mleko ali vodo
sol
oljčnega olja
maslo
sladkorja in začimb Poslovni
Making Dough

1. Feed vaš starter dan pred izvedbo testa. Dodaj enakih delov moke in vode v količini, ki bo učinkovito dvojno količino starter imate pri roki. Če odstranitev shranjeno starter iz hladilnika, dovolite, da bi prišel na sobno temperaturo, pred hranjenjem.
   

2. Warm količino mleka ali vode, čemur v vašem receptu, ne da bi ga vre. Moral bi imeti možnost, da udobno pomočimo prst v tekočini. Če je prevroče, ga postavite na stran, da se ohladi. V spodnjem delu veliko skledo, raztopimo sladkor v toplo tekočino, premešamo in potresemo na kvasovkah. Dodajte starter in še enkrat premešamo.
   

3. Bodite pozorni na znake kvasa dejavnosti, kot majhnih mehurčkov narašča na površje. Če vidite nobenih znakov kvasa dejavnosti po 5 do 10 minut, in tekočina je ravno in brez življenja, lahko imate slab kvas. To je bolje začeti znova, na tej točki z uporabo novega kvas, tako da vam ne zapravljajo vse sestavine. Preverite trgovskega kvasa je datum veljavnosti in zagotoviti, da je na sobni temperaturi pred njegovo uporabo.
   

4. Dodaj dovolj moke, da vaš tekoči mešanici, dokler imate izvedljiv testo. Zamesimo testo, bodisi ročno ali v stand mešalnik s prilogo za testo kavelj, dokler ne boste imeli trdno, elastično žogo, z rahlim leskom na njeno površino. To traja kjerkoli od 5 do 10 minut, odvisno od načina gnetenje lahko izkoristili in količino testa.
   

5. coat znotraj skledo z oljem. Spusti žogo testa v skledo in ga obrnite tako, da naoljen obrnjena navzgor. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustite, da testa nastala do podvojilo, kjerkoli od 1 1/2 do 2 uri.
   Oblikovanje in Peka Rolls
   

   1. Punch navzdol vaš testo in ga razvaljamo z valjarjem na pomokani površini. Raztegnejo in oblikujemo testo v pravokotnik približno 1/4-palčni debel.
      

   2. Melt nekaj masla in uporabite svoje pecivo čopičem ali lopatico za plašč površino testa z njim. Potresemo namazano površino bodisi s papriko za okusen zvitkih ali cimeta in sladkorja za sladke zvitke.
      

   3. Roll up testo po dolžini v obliki dnevnika. Hranite stranjo šiv obrnjeni navzdol, tako da dnevnik ne bo razvozlati. Najdi center dnevnika in jo označite tako, da plitvo rez z nožem, nadaljuje ven iz centra in rezultat celo dele, vsak zvitek debele približno 1 1/2-palcev.
      

   4. namazati svoj pekač z maslom, ki zajema dno in stranice.
      

   5. narežemo svoje zvitki z ostrim nožem uporabo zarezani oznake kot vaš vodič. Postavite vsako roll cut obrnjeno navzgor v pomaščen pekač. Zvitki ne smejo dotikati med seboj na tej točki.
      

   6. Pokrijte zvitke s pomivalnim krpo in jim omogoči, da naraste na toplem še 35 minut do ene ure. Pečemo v zvitkih takoj po drugi narašča v pečici, segreti na 350 stopinj Celzija, za 20 do 25 minut. Ko so zvitki storiti, krtačo dodatno maslo na slanih zvitkih in vrhunskih sladke zvitke s preprostim zaledenitve, ki z vodo, vanilije in Slaščičarna sladkorja.