Kaj bo drugače, če ne pustiš kruha vzhajati?

Če kruha ne pustimo vzhajati, bo gostejši in bo imel drobnejše drobtine. To je zato, ker kvas v kruhu ne bo imel časa za proizvodnjo plina ogljikovega dioksida, ki povzroči vzhajanje kruha. Posledično bo kruh bolj kompakten in manj zračen. Poleg tega je lahko okus kruha nekoliko drugačen, saj kvas ne bo imel časa razgraditi sladkorjev v moki.