Obstaja število umetnih konzervansov, ki se uporabljajo pri peki kruha, ampak najpogosteje uporabljena pa so kalcij propanoata in propionske kisline. Kalcij propanoat je naravno kemijski mlečnih izdelkov, ki se proizvaja umetno služi kot dodatek v živilskih izdelkih. Več kalcija propanoata v štruco se pogosto tržijo kot "več kalcij" v kruhu. Propionska kislina zavira rast bakterij v hrani, zato razširja svoj rok trajanja.
Naravni konzervansi

Ne vsi konzervansi so umetni. Lecitin je naravni konzervans, ki prihaja iz soje ali jajčne rumenjake. Prisotnost lecitina v vašem rednem štruce kruha pomaga obdržati puhasto in svetlobo. Hkrati pa deluje kot naravni konzervans za svojo kruha. Prahu, askorbinska kislina je še en znan naravni konzervans za živila uporablja v kruhu. To zmanjšuje rast mikroorganizmov ter omogoča dvig kvasa hitreje. Lahko zdrobite tablete vitamina C z možnarjem in zdrobiti, če nimate prahu askorbinske kisline.
Česen in nageljnove žbice

Česen in strok niso le dobrih okusov da so v kruhu, ampak deluje tudi kot naravni konzervansi. Skupaj z medom, ingverjem in cimetom, da pripada družini flavorful konzervansov naravna živila. Cimetovo olje, ko se doda dvigne testo, zavira narašča kvasa in zato zmanjšuje gojišče za mikroorganizme, ki se izkažejo v kalup. Česen je antiseptik lastnost določa podoben ukrep s priljubljeno okus česna.
Pravilno shranjevanje

dober način, da bi se izognili kruh gredo zastarele (ali slabo), je, da je oddaljen od neposrednih virov toplote in sončno svetlobo. Toplota proizvaja vlago v embalaži kruha je, zaradi česar je okolje ugodno za gojenje plesni in bakterij. Trgovina hlebov in žemljice v nepredušno zaprti posodi. Kruh z drugimi dodatki, kot so polnila, kreme, marmelade in sirov ponavadi pokvari hitreje; tako kupujejo samo toliko, kot si lahko porabite v 24 urah.