Kako narediti kruh iz kolonialnih časov (5 korakov)

Kruh-making bil celodnevni proces v kolonialnih časih. Domov kuharji splošno je vredno kruha teden dni za vso družino v enem kuhanju. Peči so izdelane iz opeke ali gline in segrevamo požar zgrajena v notranjosti pečice. Ko ogenj polegel, so pepel brušena iz pečice in kruh je bila dana v njem, na dnu peči. Ni bilo nič za uravnavanje temperature v pečici, razen izkušnje kuhar. Ta recept je mogoče najti v "novem sistemu domačega kuhanje," Maria Eliza Rundell, objavljen v 1807.
tisto, kar potrebujete
veliko skledo
Merjenje skodelice in žlice
Large mešanje žlico
1/2 funt riž, kuhan do zelo razpisne
4 TSP. kvas
4 žličke. Salt
4 skodelice vode
£ 2. nebeljene kruh moka
olju ali maslu
vlažno kuhinjsko krpo ali krpo
2 pecilni listov ali 4 hlebec solinah
Instant-brati termometer
Navodila

1. Mix ohlajenega riža s kvasa, soli in vode. Naj mešanica sedeti na toplem, dokler kvas začne mehurček, približno pet minut.
   

2. Vmešajte 1 £ moke, dokler dobro zmešamo. Potem nadaljujte z dodajanjem 2/1 skodelice moke naenkrat, dokler se testo preveč težko premešamo. Put preostalo moko na vašem pultu ali mizi in nato testo ven na moko. Zamesimo, postopoma delajo v dodatnem moko, dokler testo ne postane gladko, elastično in se ne bo več lepljiv.
   

3. umijte skledo in jo posušite. Vtrite malo olja ali masla v skledo in dal svoj testo nazaj v skledo. Pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustite testo za dvig do dvojne velikosti, približno ena proti ena in pol.
   

4. Turn testo ven na števec znova in kratko zgnetemo, da odstranite velike zračne luknje. Oblikujemo v štiri hlebčke. Maslo pecilni listov ali hlebec solinah temeljito. Daj dve okrogli hlebov na vsakem pekač ali dati testo v hlebec solinah. Spet pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo kruh naraščati, dokler skoraj dvojno velikost.
   

5. Približno 45 minut po oblikovanju svoje testo, predgretje pečico na 350 stopinj Celzija. Ko je kruh skoraj dvakrat v velikosti, damo v pečico in pečemo 45 do 55 minut, dokler se lepo porjavi in ​​notranja temperatura 190 na 200 stopinj Fahrenheit. Pustite, kruh, da se ohladi, preden rezanje. Ovijte hlebci nepredušno in zamrznitev tiste, ki jih ne boste uporabljali v naslednjem dnevu ali dveh.