je torta kvas običajno prodajajo v enem 2-unča torto, čeprav nekatere blagovne znamke razdelijo da torto v tretjini. Vsaka tretja je približno enaka enemu standardizirani vrečki suhega aktivno kvasa ali 2 1/4 čajne žličke če kupite kvas v razsutem stanju. Če ima recept želite uporabiti svoje meritve v teži, namesto prostornine, uporabite preprost številčno konverzijo. Pomnožite določeno težo svežega kvasa z 0,4 prispeti na pravilno količino suhih aktivnih kvasovk za vaš recept. Strokovnjaki raje teh receptov na osnovi teže, ker je lažje, da jih lestvici navzgor ali navzdol, kot je potrebno.
Vive la Razlika

Dve oblike kvasa niso povsem enaki . Cake kvas je prvotna oblika komercialne kvasa, sestavljena iz živih, aktivne mikroorganizme, ki so pripravljeni, da bi dobili, da čim prej delati, kot jih zagotavljajo z vlago in hrano. Na žalost, tako kot druge svežih živil, svežega kvasa je pokvarljiva in traja le 2 do 3 tednih. Suha aktivne kvasovke, na drugi strani, je v mirovanju. To je obdan z zaščitno oblogo mrtvih celic kvasovk, kar daje rok mesecev pri sobni temperaturi, če je shranjena v vodotesnem kontejnerju. Zaradi tega je bolj priročno možnost za domače peke
Prilagajanje Recipe

Večina recepti predlagamo razpada svežega kvasa v toplo vodo, da se & quot;. Dokaz & quot; in postane penasta. Voda uporabljate postane del tekočine v receptu. Sledite isto tehniko s suhim aktivni kvas, ampak povečanje temperature reke. Svež kvas je najboljši v mlačni vodi, približno 85 95 stopinj Fahrenheit. Suhi kvas, saj mora biti njegov zaščitni premaz raztopimo zahteva temperature 20 do 25 stopinj višja. Poleg tega podrobno, boste premešamo in zgnetemo kruh kot običajno. Svežega kvasa skuša zagotoviti hitrejši in bolj živahna dvig kot suho aktivni kvas, ki je, zakaj je z omejenimi možnostmi, ki jih poklicni peki, tako da boste morda morali pustiti testa nastala dlje, kot je vaš recept kaže.
Alternativna Izračun

Vintage recepti pogosto ne določajo, kako velik & quot; cake & quot; kvas za uporabo, vendar lahko to sodil precej natančno s količino moke v receptu. Polna 2-unča torta bo dvigniti 8 do 12 skodelic moke, dovolj za veliko stare šole receptu. Ena tretjina torto bo dvignila do 4 skodelice moke, približno velikosti večini sodobnih kruha receptov. Če ste v dvomih, potem preprosto uporabite eno vrečko kvasa za vsakih 3 do 4 skodelice moke v receptu.