Kako odpraviti težave peka kruha Težave (10 koraki)

Odpravljanje pomeni, da so bile napake storjene prvič štruca kruha je bil pečen. Nekateri od najpogostejših napak je kruh, ki ne bo povečala; kruh, ki se dviga preveč, ali propade; in razpokana skorja.
tisto, kar potrebujete
1 zavitek kvasa
Topla voda
Bowl
Kuhinja instant prebral termometer
1 TSP. Salt na 3 skodelice moke
Oven termometer
Proste preprečiti štruco iz ne narašča

1. Nakup in uporabite nov kvas, ki je tudi pred datumom zapadlosti. Stari kvas ne dvigne toliko.
   

2. Bodite temperaturo vode, v katero vaš recept pravi, da se raztopi kvas. To mora biti med 110 in 120 stopinj Celzija. Če je voda premrzla, kvas ne bo prineslo dovolj CO2, in če je voda prevroča, se bo ubil kvas.
   

3. Popolnoma se raztopi vse kvasa v toplo voda škropljenju kvas nad gladino vode, namesto da ga spustite. Če ne kvas popolnoma ne raztopi, kruha ne bo dvignila.
   

4. Dodajte sol z moko v recept. Preveč stik s soljo bo ubil kvas in ga odvrne od vzpon kruh.
   

5. Pripeljite vse ostale sestavine za kruh štruce na sobno temperaturo, preden jih dodate na recept.
   
   Prevent kruh iz dviga preveč ali zrušiti
   

   1. Dodajte 1 čajna žlička soli na moko v receptu kruh. Če izpustite sol, bo kvas nad reprodukcijo. To bo povzročilo kruh narašča prehitro, preveč, in potem zrušiti.
      

   2. Poskrbite, da bo vaša pečica kuhanje pri temperaturi jo nastavili. Pečico segrejte na 350 stopinj, in postavite termometer pečice notranjosti. Termometer je v 20. minuti moral registrirati 350 stopinj. Potrebujemo nekaj peči za ponovno umeri tako, da ustrezajo dejanske temperature v notranjosti s temperaturo do katere so bili postavljeni. Če je vaša pečica ni kuhanje na ustrezno temperaturo, bo vaš štruca še naprej naraščalo, preden ga peče, in to se bo odražalo v štruco, ki se je povzpel preveč ali zgrudi.
      

   3. Najdi lokacija za kruh naraščati, da je ravno nad sobno temperaturo, vendar ne preveč vroče. Če pustite vzpon kruh testo na preveliko temperaturo, bo dobil prevelika in morda kolaps v pečici.
      

   4. Čas narašča v skladu z navodili v vašem kruh recept. Večina recepti zahtevajo narašča poteka, dokler testo podvoji v razsutem stanju. To je običajno med eno in dve uri, odvisno od temperature v prostoru, kjer je kruh narašča. Ne pustite, da vzhaja predolgo, da bi preprečili overrising.
      

   5. Prevent razpoko na skorjo kruhu tako, da se boste dodali le dovolj moke, da se testo izvedljiv, medtem ko gnetenje . Če dodate preveč dodatno moko, bo skorja poči in vaš štruca lahko okus suha.