Pri kateri temperaturi mleko gori?

Vrelišče mleka je približno 212 stopinj Fahrenheita (100 stopinj Celzija). Vendar lahko mleko začne goreti že pri temperaturah do 175 stopinj Fahrenheita (80 stopinj Celzija). To je zato, ker začnejo beljakovine v mleku denaturirati in na površini mleka tvorijo kožo. Koža lahko nato ujame paro in povzroči, da mleko zavre. Za gorenje je značilna temno rjava ali črna sprememba barve in izrazit okus po zažganem.