Tako hitro in višjimi fashioned oves so zviti. To izpostavlja več centra ovsenih k tekočine, kar vodi do krajše čase kuhanja. Oves da niso zviti, kot so jeklo rezano ovsa in ovseni zdrob, traja dlje kuhati, ker zunanji sloj kalčkov upočasni absorpcijo tekočine. Hitri oves ponavadi valjane tanjši od staromodnih ovsa. Najtanjši Hitre oves, kot so blagovne znamke Quaker je, kuhamo v samo tri do štiri minute.
Cutting

Cela oves so bodisi valjani ali rezani v predelavo, da bi ustvarili hitrejše kuhanje Končni izdelek. Staromodna oves se pari nekoliko zmehča, nato valjanih, da ustvarite gosto flame. Hitre oves so sesekljane ali narežemo na majhne koščke, nato valjanih ustvariti manjše kosmiče. Ti kosmiči ustvariti bolj kremasta, lepši teksturirane skledo ovsenih kosmičev zaradi manjše velikosti vsakega kosa. Postopek rezanja prispeva tudi krajši čas kuhanja za hitre ovsu.
Kremnost

debelejši, bolj intaktna valjani oves zlomijo manj v prometu in skladiščenju. Kot oves sesulo ali odmor, ki jih proizvajajo fino ovsene moke, ki vodi k bolj kremasta skledo ovsenih kosmičev. Hitri oves ponavadi creamier ker so tanjši in manjši kosi ovsa. Debelejši staromodna oves, manj kremast in bolj chewy ostanejo po kuhanju. Staromodna Oves Quaker so tanjše od drugih znamk, vendar ta sorta je še debelejši od hitrih ovsa te blagovne znamke.
Hranilna vrednost

Ni prepoznavna razlika v hranilna vrednost hitrih ovsa primerjavi staromodnih ovsa, ker so enako točna zrna obdelujejo nekoliko drugače. Oves nimajo njihova hranilna bogata kalčkov ali otrobi odstranili med vsako predelavo storiti, da bi bili pripravljeni za kuhanje. Jedo oves surovo zapusti največ hranilnih snovi in ​​vitaminov nedotaknjena, vendar pa sta hitro in staromodna oves lahko zaužili surovi ali namočeno v mrzlo mleko.