Kakšna sprememba se je zgodila pri segrevanju masla ali margarine?

Ko se maslo ali margarina segreje, je podvržena fizični spremembi, znani kot taljenje. Taljenje nastane, ko trdna snov zaradi povišanja temperature preide v tekoče stanje.

Med procesom taljenja zagotovljena toplotna energija povzroči, da molekule v maslu ali margarini pridobijo kinetično energijo, kar ima za posledico povečano mobilnost in zmanjšane medmolekularne sile, ki jih držijo skupaj. Zaradi tega se trdna struktura razgradi in snov preide v tekoče stanje.

Ta sprememba je reverzibilna, kar pomeni, da se bo tekoče maslo ali margarina, ko se ohladita, ponovno strdila s postopkom, imenovanim zamrzovanje ali kristalizacija.