Ena od največjih prednosti uporabe stand mešalnika zgnetemo kruh je, da je to naredi proces veliko lažje za vas. Nimate, da počistite proč mesto na pultu ali dobili svoje roke umazane. Stand mešalniki so tudi sposobni obvladovati lepljive testo, ki imajo visoko vsebnost vode. Če boste poskušali zgnetemo mokro testo z roko, so verjetno držijo prsti. Mixer ima tudi možnost, da zgnetemo zelo težke testo, da bi sev svoje roke, če si se potrudil, da jim zgnetemo sami
Hand gnetenje:. Prednosti

Ko uporabljate stojalo mixer je manj dela, ročno gnetenje ima svoje prednosti. Ne, ne moreš over-zgnetemo testo, ko delate z roko. Gnetenje s strani lahko privede tudi do razvoja več glutena, po & quot; kuharja Illustrated. & Quot; Več glutena pomeni boljšo teksturo končnega kruha. Gnetenje z roko tudi vam omogoča, da bi dobili občutek za testo in vam omogoča, da se počutijo obrazce način glutena kot delate testo

Stand Mixer:. Slabosti

stojalo Mešalec zmorem testo precej grobo in ločiti sklope glutena, ki tvorijo, ki vplivajo na končno kakovost kruha. Mešalec lahko povzroči tudi testo za pregrevanje, saj kneads. Testo lahko povečanje temperature za do 3 stopinje na minuto, ko stojijo mešalnik ga kneads. Če je testo preveč toplo, se bo povečala prehitro in lahko pretirano dokaz. Gnetenje težko testo s stand mixer lahko povzroči motor pregretje ali stroj prerivajo na pultu in potencialno pade iz pulta. Druga velika pomanjkljivost uporabe stand mixer je strošek stroja. Mešalniki so drage in morda ne bo smiselno vlagati v eno, če ne pečemo kruh pogosto
Hand gnetenje:. Slabosti

Če ste poskušali zgnetemo mokro testo z roko je pogosto skušnjava, da dodate veliko dodatnega moke, da bo testo bolj obvladljive. Dodajanje preveč moke naredi končni kruh trd. Ročno mesenje je tudi zelo grdo, kot si ponavadi končajo z moko, na pultu in kosov testa, pritrjena na prste. Glede na to, kako pogosto vam bo kruha, boste tudi tveganje, razvoj ponavljajoči stres poškodbe od gnetenje z roko.