hidrogeniziranih olj, ki vključujejo več atomov vodika kot njihovi nehidrogeniranih kolegi storiti. To povzroči, da se olje je trden pri sobni temperaturi in zmanjša tveganje žarkost. Proizvajalci uporabljajo hidrogenirana rastlinska olja v izdelkih, kot so peka mešanice, da jih bo od razvajanje na polici. Trdna narava teh olj proizvaja tudi vžigalnik, flakier teksturo v keksov in drugih kruha.
Trans Fat zdravstvena tveganja

hidrogeniranje rastlinska olja jih povzroča, da vsebujejo med 15 in 25 odstotkov trans maščobnih kislin, vendar jedo trans maščob predstavljajo večjo nevarnost za zdravje, glede na MayoClinic.com. Uživanje teh maščob lahko znižate raven HDL, ali & quot; dober & quot; holesterola, hkrati pa povečati svoje ravni LDL ali & quot; slab & quot; holesterola. Tveganje je največje od živil, ki vsebujejo delno hidrogeniziranih olj. Popolnoma hidrogeniziranih olj, ki so težje in vsebujejo relativno malo trans maščobe, vendar so vir holesterola.
Izbira zdrave izdelke

ne vsebuje vseh pecilni mešanice hidrogenirano rastlinsko olje. Nekatere mešanice izpustite olje v celoti in od vas zahteva, da jo dodate med procesom kuhanja. Drugi, pogosto označeni kot & quot; srce zdravo, & quot; vsebujejo olja, ki vsebuje veliko nenasičenih maščob, kot so koruza, sončnice, soje ali oljne repice. To lahko vpliva na teksturo končnega izdelka, saj so sestavine olja tekoče pri sobni temperaturi. Drugi izdelki uporabljajo dlani ali kokosova olja, ki so trdni pri sobni temperaturi, vendar vsebujejo višje ravni nasičenih maščob.
Pekarsko Mix alternativ

Making vaše lastne pečenje mix je druga možnost, če so stroškovno osveščeni ali zaskrbljeni zaradi sestavin v komercialnih izdelkih. Domače peko mešanice navadno vključujejo moko, sol, mleko v prahu in pecilni prašek. Suhe različice so na policah stabilen, vendar pa zahtevajo, da dodamo maščobo ali olje, ko pečemo. Mokre različice vključujejo nehidrogeniranih olja in moraš v hladilniku njih. Primarne prednosti česar sami vključujejo nižje skupne stroške in sposobnost za vključitev specialne sestavine, kot so celih zrn.