Tradicionalni smetane scones običajno imenujemo za smetano z vsaj 35 odstotkov maščobe, vendar brez masla. Baker Rose Levy Beranbaum biči kremo, preden jo zlaganje v pogača za suhe sestavine. Z stepanje smetane, boste past zraka v njej, in vaši scones lažji in mehkejši. Številni recepti za smetano kolačkov, pa bodo dodali majhno količino masla, ki daje notranjosti kolačkov luskasta teksturo.
Osnovnih sestavin

Poleg tega, da smetano in /ali masla, smetane scones vsebujejo tudi moko, sladkor in malo pecilnega praška in soli. Za nekaj ekstra sladko, lahko dodate medu na kolačkov. Medu bo dala kolačkov lepo rjavo barvo, ko pečemo.
Dodatne Sestavine

Smetana scones pogosto vsebujejo dodatne sestavine, ki delujejo s sladkostjo v pogača, medtem ko dodajanje arome in tekstura. Kombinacije oreščkov - kot ameriških orehov in orehi - in suho sadje - kot Brusnice, rozine in marelice - delo še posebej dobro

Glaze

bit. z glazuro pred peko smetano scones lahko dodate barvo in teksturo do končnega izdelka. Nekateri krema pogača recepti klic za vas, da umila scones s pranjem jajc. Drugi recepti bodo zahtevale, da jih krtačo s smetano, nato pa jih potresemo s turbinado sladkorja. Možnost krema dopolnjuje okus kremnih kolačkov še posebej dobro.