Granny Smith jabolka so raje veliko kuharji in peki, ki temeljijo na njihovih kislim okusom in gosto, hrustljavo meso. Imajo zelo malo soka, tako da ohrani svojo obliko v peciva in ne oversaturate potolče ali skorjo. Crispins so slajše in imajo veliko soka, vendar so zelo jasne in precejšnje teksturo. Zlata jabolka Delicious ima sladko-kiselkasti okus in minimalno količino naravnih sokov.
Rdeča ter pink Sorte

živahni rdeči barvi kože iz Cortland jabolka zajema kremasto bela notranjost. Njihov rahlo kiselkast okus, jih naredi dobre torto sestavine. Ida Reds, ena najstarejših sort jabolk, imajo rožnato obarvano meso in pikanten okus, ki dobro deluje s sladkorjem in začimbami v torto recepti. Winesap jabolka imajo izrazit pikanten okus, ki dodaja globino jabolčnih sladic. Jonathans so skoraj kot tart kot granny smith jabolk in ohranijo svojo obliko, ko se uporablja v pecivo. Honeycrisps, dokaj nova sorta, imajo jasne notranjost in edinstveno medu-kiselkasti okus.
Hibridi

Nekaj ​​najboljših peko jabolk so bili razviti s pomočjo križanja lesser- znani sevi z več znanimi tisti. Pink Lady, ki se imenuje tudi Cripps Pink, je hibrid zlati delišes in Lady Williams. Braeburn jabolka, križanec med granny smith in manj znane Lady Hamilton, imajo čvrsto teksturo nekdanji in sladko-in-kisel okus slednje. Fuji jabolk, mešana pasma Rdeči delišes in Virginia Ralls Genet sort, so podjetje in dober okus v pecivo, čeprav se lahko njihov sok zahtevajo zmanjšanje količine tekočine v receptu. Rezultat prehodu McIntosh in Red Delicious jabolka, Empires imajo čvrsto meso in kiselkasti okus, ki gre dobro s sladko torto sestavin.
Izbira peko Jabolka

Z novimi sevi , da so jabolka predstavil vsako sezono, je težko določiti, katera je najboljša za peko. Posvetujte se s svojim proizvajajo upravitelja za pomoč ali kupiti izbor jabolk in jih test za čvrstost, sočnost in tartness. Mnogi recepti koristila tudi različne vrste jabolk, zato ne oklevajte uporabljati več vrst v eni torti.