Kaj je zahodna moka?

Occidental moka je vrsta pšenične moke, ki je narejena iz trde pšenice. To je visoko beljakovinska moka, ki se uporablja za pripravo kruha, testenin in drugih pekovskih izdelkov. Zahodna moka je znana tudi kot "krušna moka" ali "trda moka".

Moka Occidental je narejena iz trde sorte pšenice, imenovane "trda rdeča ozimna pšenica". To vrsto pšenice gojijo v Velikih nižinah ZDA in Kanade. Trda rdeča ozimna pšenica je visokoproteinska pšenica, kar pomeni, da vsebuje več beljakovin kot druge vrste pšenice.

Beljakovine v pšenični moki dajejo kruhu strukturo. Ko pšenični moki dodamo vodo, beljakovine v moki tvorijo gluten. Gluten je raztegljiva snov, ki ujame plinske mehurčke, zaradi česar kruh naraste. Višja kot je vsebnost beljakovin v moki, več glutena bo proizvedla in bolj bo kruh vzhajal.

Moka Occidental je visokoproteinska moka, kar pomeni, da bo iz nje nastal kruh z visokim narastkom. Ta vrsta moke je idealna za pripravo kruha, testenin in drugih pekovskih izdelkov, ki zahtevajo veliko strukture.

Moko Occidental lahko najdete v večini trgovin z živili. Običajno se prodaja v 5-kilogramski vreči.