Nastajanje kreme vsebuje zrak v maslo, in da ujeti zrak na koncu prevede v vžigalnik teksturo in mehkejši drobtine. Sladkorni kristali izločijo drobne votline v maslo, okrepitev maščobne Žepi past zrak ter pomagajo ohranjati dobljeno strukturo. Penjenje maslo in sladkor z električnim mešalnikom traja približno sedem do 10 minut, lahko pa uporabite leseno žlico alternativno in smetano maslo in sladkor z roko za 10 do 15 minut.
Keep It Cool

Pred začetkom nastajanja kreme, neko hladno maslo ven za 10 minut. Ga narežemo na 1/2-inch kocke in dodamo to, da ohlajenega skledo. Chill mešanja priponk, tudi, pred njihovo uporabo. Beat maslo na srednji hitrosti za 3 minute, nato pa postopoma dodamo sladkor. Občutite sklede kot mixer vznemirja maslo in sladkor. Če skledo začne ogreje, ga postavite v hladilnik za 5 minut, oziroma dokler dobro ohlajeno znova.
Color uspeha

V procesu nastajanja kreme, poveča volumen masla in njene spremembe barve kot je prezračena in enakomerno zmešamo s sladkorjem. To traja na Puffy videzu in razvija povešenost vrhove. Z belim sladkorjem, barva creamed pristopov masla bledo rumene do slonovino. S svetlo rjavim sladkorjem, bo barva svetlo tan-rumeno. Te vizualne in teksturne indici so kot označevalcev, ki označuje maslo in sladkor creamed ugodnega stopnje. Vsako mešanje nad to točko proizvaja clumpy maslo, ki ni več zanesljiv za peko; rezerva in uporabite za vaflje ali sladko toast
Sladko, slano gnjidama Gritty

Smetana Maslo z kristalni sladkor, ne sladkorja v prahu. je posebej kristali sladkorja, ki pomagajo izločijo in ustvariti žepe v maščobnih masla, ki prispevajo svetlobe teksturo pečene blaga. Lahko vplivajo na velikost mehurčkov s pomočjo sladkorja z manjšim kristala, kot jagode sladkor ali bar sladkorja. Medtem soljeno maslo, je v redu, lahko vsebnost soli vrgel off razmerje soli in sladkorja v receptu in s tem okus vašega pečenega mojstrovino.