Vsak način kombiniranja sestavin služi določenemu namenu. & Quot; Nastajanje kreme & quot; pomeni močno pretepanje maščobe, kot so maslo, ponavadi ga povezal s sladkorjem za pecivo in piškote. & Quot; stepanje & quot; uporablja lahek Mešalnikih ali Mućkalica uvesti zrak v jajca ali smetano, da bi peno. & Quot; Boj & quot; ali & quot; mešanje & quot; ponavadi pomeni združevanje sestavin na srednji hitrosti, da se zagotovi oni so dobro vključeni. & Quot; Folding & quot; je najmanj prepričljiv način mešanja, običajno uporablja s krhkimi pen smetane ali jajčnih beljakov.
Osnovne tehnike

točka prepogiba je ohraniti toliko zraka, kot je mogoče Pri kombiniranju svetlobe, penasto stepeno smetano ali stepene beljake s gostejših sestavin. Osnovna tehnika zahteva pek nežno doseči na dnu posode, črpalni do mokrega testa in jih zložite v novi dodatek. Če je to narejeno pravilno, med vrtenjem skledo in strganje straneh, je treba sestavine temeljito premešamo brez pretirane izgube zraka. To je pomembno, saj recepti, ki zaposlujejo zložljivo tehniko običajno zanašajo na ujetih zrak za svoje lahkotnosti.
Dodajanje pena

V večini primerov, zlaganje, se imenuje za takrat, ko ste dodajanje peno stepene smetane ali pretepli jajčnih beljakov na relativno trd testo. Na primer, da je skupna za ohlajeno pene, narastke in veliko slaščic. Večina peki začeti z dodajanjem četrtino do tretjino pene v skledo in preprosto mešanje. To rahlja testo in je lažje delati. Preostali pena se običajno doda v tretjinah, nežno zložena v testo, dokler ni vidne črte Preostali.
Dodajanje suhe sestavine

Edina izjema od tega pravila je angel torta hrane. Za to, uporabiti sladkano Kolač od bjelanaca kot bazo, in nato zložite v moko in druge suhe sestavine. Osnovna zložljiv predloga je enak, čeprav tehnika je nekoliko drugačna. Potresemo približno eno četrtino suhe sestavine rahlo čez vrh jajčnih beljakov in jih zložite previdno, dokler oni so samo vključiti. Ponovi s preostalih treh delih suhe sestavine. Še vedno lahko nekateri vidni sledovi suhe moke v testo, vendar jih bomo absorbira vlago iz jajc, kot torta peče. To je bolj škodljiva za over-mix torto, ki mu preprečuje dosegla svojo polno višino.