Non-stick površine delujejo v različnih načinov. Dobro začinjeno litega železa pan je obložena z naravnimi polimeri, ustvarjenih ko molekule maščobe razgraditi pod toploto ponev in sami sestavite v velikih verigah. To ustvarja gladko, non-porozno površino, ki je težko za hrano držijo. Komercialni non-stick ponev, silikon bakeware in pergamentni papir podvajati tak učinek, z uporabo non-stick snovi, ustvarjene v laboratoriju, da posnema gladko površino dobro začinjeno ponvi. Oljenje ali mazanje ponev deluje drugače, z mazanje ponev na površino in zaradi česar je težko za pecivo, da držijo. Solid skrajšanje je bolj učinkovito kot v pršilu za ponve ali oljem, ker je težje za testo absorbirati.
Flouring

Nekateri potolče hitro tvori skorjo na rob ponve je, zmanjšanje njihovega težnjo, da se držijo. Drugo, zaradi svojih sestavin ali doslednost njihovega testa, so veliko bolj verjetno, da se držijo na ponev. Bakers proti temu učinek, flouring ponev, potem ko je bil naoljen, razprši ali razpršenosti s skrajšanjem. Moka služi dvema namenoma. Zavezale z maščobo, jasno kaže, če pek zamudil nobenega področja z ponev. To zmanjšuje verjetnost golih zaplat, kjer lahko torto držijo in solza. Drugič, moka vpije majhno količino vlage iz testa in zmanjšuje njegovo sposobnost, da se držijo na ponev.
Sladkanjem

Čeprav moka je suha sestavina, ki je najbolj Pogosto se uporablja v vrstico ponev, to ni popoln. Nekateri peki zdi potemni skorjo svoje pecivo preveč, in na območjih, kjer presežek moke zbira je lahko neprijetno pepelasto v restavraciji usta. Za sladko pecivo kot funt pecivo, mnogi peki raje vrstico svoje ponve s sladkorjem namesto. To je enako učinkovit kot non-stick premaz in daje gosto pecivo tanko, rahlo hrustljavo skorjo z značilnim priokusom karamele.
Prahu Sladkor

tretji možnost za vašo funt torto je sladkor v prahu, včasih imenovana slaščičarski sladkor ali sladkor v prahu. Sladkor v prahu vsebuje majhno količino koruznega škroba, da ga prepreči zlepljanja, tako kot non-stick prevleko, ki jo predstavlja kompromisno rešitev med moko in sladkor. To ne potemni skorja toliko kot moke, in ne ustvarja kot razlikovalni teksturo kot kristalni sladkor. Vsak od treh bo pomagalo ohraniti vaše funt torto iz prijema, in vsak daje skorja nekoliko drugačno teksturo. Vsi trije so sestavine, ki jih verjetno vodijo v vaši shrambi, tako da jih poskušamo v zaporedju bodo hitro vam povem, ki vam je ljubše.