Do rafinirano pecilni soda je bil na voljo v industrializiranem 19. stoletju, kvašenega kruhki so vsi narejeni zaganjalnikom ali pekovskega kvasa, ki temelji kvasovk. Ta vrsta kruha zahteva trdo pšenične moke z visoko glutena, ki raste slabo na Irskem. S prihodom poceni sode bikarbone, je postalo mogoče podeželja Irish narediti uporabnega štruco iz njihovega doma pridelano in mehko pšenico ga vzhajalnega s sodo in pinjenec. Kruh se lahko hitro pečen v pepelu požara ali na Rešeto, zato ga uporabljamo tudi gorivo gospodarno. Poceni in polnjenje, soda bread hitro postala pomemben rezana na Irskem.
Mešanje v borovnicah

Borovnice so prav tako okusna v soda kruh, kot so palačinke, vendar zahtevajo določeno stopnjo skrbnosti pri mešanju. Če nameravate jih vključiti v testo, je najboljši čas, da dodate jim je po tem, ko ste začeli mešati mokre in suhe sestavine. Raztreseni sveže borovnice po vrhu testa, nato strganje in krat testo do konca vključitvijo mokre in suhe sestavine. Zgnetemo testo nekajkrat, nato pa ga oblikujemo za peko. Če uporabljate zamrznjene jagode, jih dodajte medtem ko oni še vedno zamrznjena, sicer bo njihov sok obarvajo celotno štruco.
Plastenjem Jagode

Mešanje bodisi sveža ali zamrznjene jagode v testo lahko problematično, ker oni so nagnjeni k poka in pušča sok v testo. Nekateri peki raje pat ven testo v podolgovate, nato pa potresemo jagode na vrhu. Ko je testo zloži in pobožal v tradicionalnem okrogle oblike, so jagode ujet. To ne razdeli jagode enakomerno po vsej kruha, ampak jih ohranja nedotaknjeno in zmanjšuje verjetnost testa se tonirana ga je borovničev sok.
Posušene borovnice

Čudna borovnic v soda kruha ali višal soda kolački je, da alkalne soda reagira s sokom jagod, ki ustvarja zelenkastim odtenkom v testo okrog vsakega jagodami. To lahko zmanjša, predvsem z zamrznjenimi jagodami, ki so jih premetavala z majhno količino moke, preden jih dodate na testo. Alternativno lahko uporabite suhe borovnice, ki jih lahko kupite v večini supermarketov in razsutih trgovinah z živili. Nimajo sok, da ustvarite to zeleno odtenek, in jih je mogoče mešati v testo, tako preprosto, kot rozin ali ribez.