maslena krema in ganache sta bogati prelivi, čeprav oni delajo drugače. Najenostavnejša oblika maslena krema sestavljajo maslo, sladkor v prahu in mleka, utrjenih skupaj mehko doslednosti. Strokovnjaki uporabljajo bolj prefinjene različico, navadno izdelan s kuhanjem sladkorja do sirupa, preden ga povezal z maslom in jajci. Ganache je popolnoma drugačen premaz. To je pridelano z ležanjem vročo smetano narezana ali naribanim čokolado in mešamo, dokler se čokolada raztopi. Ko je toplo, lahko ganache se prelijemo pecivo in slaščice, da bi sijoči glazuro. Ko se ohladi, ga lahko stepeno k doslednosti spominja maslena krema, in razširila na pecivo ali pa se uporablja kot nadev.
Priprava Cake

Če želite kritje torta z obema maslena krema in ganache, bodisi za dvobarvnim učinku ali preprosto zaradi svetlečo glazuro, začnite s polnjenjem in montaža vaš torto. Potem, širjenje površin torto s tanko prevleko maslena krema, kot če bi širjenje maslo na toast. To se imenuje & quot; sredica plašč, & quot; ki imobilizira drobtine na površini vaše torte in jim preprečuje, da bi dobili v vašem zaledenitve. Hladilniku torta za 20 do 30 minut, medtem ko dlake nizov, nato razširil na vrh in strani torto enakomerno z maslena krema. Naj bo tako gladko in celo, kot je mogoče, ker bo sijajna ganache poudariti vsako nepopolnost.
Drip Effect

Nekateri peki želijo svoje ganache narediti gladko plast na vrhu kolača, z vzorcem oči prijeten za kaplja teče čez rob. Da bi dosegli ta učinek, shranjujte v hladilniku svojo torto za vsaj eno uro pred vlivanjem ganache. Zmešajte svoj ganache in pustite, da se ohladi na temperaturo od 85-95 stopinj Celzija, ki ji dajejo gosto, kremasto konsistenco. Nalijemo ganache na sredini torto, in hitro se širi na robovih z lopatico. Obrnite torto, kot delate, tako da bo kaplja teče enakomerno dol vse strani. Dovoli ganache nastavite za najmanj 30 minut pred rezanjem in služijo torto.
Solid Coat

Warm ganache je nagnjenost k slide off maslena krema v listih, tako da, če je vaš cilj je torta, ki je enakomerno zastekljena z ganache po celi površini, je najbolje, da dvakrat pour. Make up dvojno serijo ganache in hladilniku svojo torto za vsaj eno uro. Ohladite ganache do 100 F, ki bo pustil to razmeroma tanek in izcedek iz nosu. Pour ganache na sredini torto in jo razširil z lopatico, nato zaženite lopatico okoli straneh torto za širjenje ganache enakomerno. Tam se bo nekaj tankih ali gole lise, ampak to je normalno. Hladilniku pogača še 30 minut. Nežno toplo in mešamo ganache, dokler ne doseže 85 do 90 F, nato nalijemo drugo plast s tem nekoliko debelejše ganache.
Nasvet

Pred zasteklitev torto, večina navodilih piše, da ga postavite na rešetki nad pergamentno podložen pekač. Na ta način se lahko presežek je treba izterjati, napeti za drobtine in ponovno uporabiti. Žal dviganje torto iz prtljažnika in čiščenje stojalo potem je lahko težavno. Enostavnejši način je, da počiva torto na manjše torte pan ali Ramekin. Ganache bodo še vedno prosto teči za stanja, vendar je lažje dvigniti torto off in ni žico stojalo za čiščenje.