Kako Fix Broken Egg Mascarpone emulzijo (3 koraki)

bogati, beli sveži sir, ki je z lahkoto razmaže, Mascarpone je ključna sestavina v tiramisu. Ko ga uporabite, da bi tiramisu, vam na splošno zmešamo mascarpone z jajci, sladkor, stepanje smetane, sol in smetano kamna narediti emulzijo. Ker Mascarpone je z visoko vsebnostjo maščob, je skupen za mascarpone emulzijo za ločitev ali zaledeni. Če je vaš Mascarpone emulzija začeli ločevati, pritrjevanje je enostavno.
Tisto, kar potrebujete
moke
Ročni mešalnik
Navodila

1. Odstranite mascarpone emulzijo iz katerega koli vira toplote ob prvem znaku ločitve. Ko vaš Mascarpone emulzija začne razčleniti, boste videli majhne kapljice maščobe na rob posode. Čeprav ga običajno ne ogrevajo mascarpone emulzijo, lahko mešalno skledo pri sobni temperaturi povzročijo dovolj toplote za ločevanje emulzije, še posebej, če Mascarpone je z visoko vsebnostjo maščob.
   

2. Mix v 1 2 žlici moke in počasi premešamo. Če ste ujeti svoj mascarpone emulzijo v začetku faze ločitve, lahko moka biti dovolj, da se veže na mešanico. Po dodajanju moko, počasi krat moko v mascarpone in težka smetane.
   

3. Dodajte kapljico težka smetane in hitro zlijejo če je vaš Mascarpone emulzija popolnoma ločena. Če je vaš Mascarpone emulzija popolnoma razčlenjena, bo videti zrnata in tanke. Dodamo majhno količino težke kreme in hitro zlijejo z ročnim mešalnikom.